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      茄子的3種做法及功效

      時間: 楊潔920 分享

        茄子口感軟綿,營養(yǎng)豐富,有“賽燕窩”的美譽,大家知道茄子怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下茄子的做法,希望能夠幫到大家!

        蟠龍茄子

        食材:

        茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量

        做法:

        1)準備材料:腌肉料(料酒一湯匙半,五香粉兩小匙,姜末適量,生抽一湯匙,蠔油半湯匙)。

        2)碗汁(生抽一湯匙半,老抽2/3湯匙,蠔油2/3湯匙,糖半湯匙,郫縣豆瓣一湯匙,辣豆豉2/3湯匙,料酒一湯匙半)。

        3)茄子斜切厚片,不要切斷(可在下面墊筷子)。

        4)鍋中燒開水,水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出(不超過八分鐘)。

        5)鍋中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少許油脂。

        6)將肉末撥到一側,下蔥姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均勻。

        7)將碗汁加入肉末中,繼續(xù)大火翻炒均勻。

        8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可,食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

        茄子地三鮮

        原料:茄子,土豆,青椒

        輔料:蔥、姜、蒜,鹽,白糖,醬油,水淀粉。

        做法:

        1、茄子洗凈切塊,土豆洗凈去皮切塊,青椒洗凈切塊。

        2、鍋里加一點油倒入去皮切塊的土豆煎一下,煎至土豆兩面微黃已熟關火。

        3、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒,把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜,倒入土豆繼續(xù)翻炒片刻。

        4、加入醬油,鹽,糖繼續(xù)翻炒,加少許清水翻炒入味。,湯汁快干時加入青椒塊。

        5、淋入適量的水淀粉,收汁裝盤。

        西紅柿燒茄子

        用料

        大圓茄子一個、西紅柿兩個、蒜五瓣、蔥、鹽、糖、醋、醬油

        做法

        1.大圓茄子一個,西紅柿兩個切小滾到塊,蒜五瓣切片,蔥切段備用,茄子洗凈切小塊,灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上,用手攥干水分備用

        2.鍋熱油,爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊

        3.依次放入鹽、糖、醋、醬油,大火翻炒至西紅柿融化

        4.烹入少許沸水,倒入蒜片后加蓋一分鐘,勾芡起鍋即可

        小貼士

        1.茄子加鹽靜置再料理,可以很好的解決吸油問題,并且容易入味。

        2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加蓋一分鐘后等蒜香味出來時再勾芡。

        3.大圓茄比長茄更香,適合做此道下飯菜。

        茄子的功效

        1、降低高血脂,高血壓

        選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

        2、防治胃癌

        茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。

        3、抗衰老

        茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

        4、治療凍瘡

        取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。

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      2010329