茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下茄子有哪些做法大全?

　　一、肉末茄子的做法

　　材料

　　茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

　　做法

　　1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

　　2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

　　3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。

　　4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。

　　二、茄子雞絲的做法

　　菜譜簡介 茄子有清熱止血，消腫止痛的功效，用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　材料

　　茄子2個，雞胸肉200克，紅辣椒、蒜、蔥、醬油、鹽、油、雞精適量。

　　做法

　　1、雞肉切絲用鹽、醬油、料酒、淀粉腌10分鐘，茄子、紅辣椒切條。

　　2、起鍋熱油爆香蒜蔥末，煸炒雞絲片刻。

　　3、放茄子、醬油和半碗水燜煮3分鐘。

　　4、放紅辣椒、鹽和雞精調(diào)味即可。

　　三、燒茄子的做法

　　材料

　　主料：茄子、青椒、胡蘿卜

　　輔料：蔥姜絲、蒜末、雞蛋、淀粉、面粉、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、油

　　做法

　　1.茄子切塊，加入少量鹽抓勻，腌制小會，擠出少量水分即可。

　　2.青椒胡蘿卜切片備用。

　　3.雞蛋、淀粉、面粉調(diào)成糊狀，將茄子塊包裹均勻后，下油鍋炸至金黃發(fā)脆撈出。

　　4.留少許底油，蔥姜蒜爆鍋，放入青椒胡蘿卜翻炒片刻。

　　5.放入茄子，加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻出鍋。

　　四、醬爆茄子的做法

　　材料

　　【材料】：長茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個 蒜蓉15克 姜蓉15克 香蔥碎10克

　　【調(diào)味料】：(沒有量匙的博友注意：甜面醬和生抽都很咸，炒茄子時不要放太多鹽)

　　炒茄子時放1/4茶匙鹽 甜面醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

　　做法

　　1.茄子切長條，先用冷水浸泡15分鐘。

　　2.鍋內(nèi)熱3大匙油，放入豬絞肉轉(zhuǎn)小火煸炒。

　　3.直至豬肉里的油脂逼出來，盛出備用。

　　4.放入泡過水的茄條，轉(zhuǎn)小火煸炒。

　　5.直至茄子變軟身，盛出備用。

　　6.鍋內(nèi)再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

　　7.小火，放入甜面醬煸炒。

　　8.放入炒好的肉末及青，紅椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。

　　9.放入炒軟的茄條。

　　10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水淀粉。

　　11.最后收汁,淋上香麻油1茶匙即可。