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      茄子的做法及食療作用

      時間: 楊潔920 分享

        茄子具有抗衰老、清熱解毒、降血壓的功效,是十分健康營養(yǎng)的食材,大家知道茄子怎么做好吃嗎 ? 學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

        炒茄子

        用料1

        茄子一個、蔥末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫縣豆瓣一勺

        用料2 (“小荔枝口味”宮保汁)

        鹽5克、花椒粒5克、生姜絲5克、料酒兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、白糖兩勺、干淀粉5克

        用料3 (經(jīng)典魚香汁)

        香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺

        做法

        1.茄子一個,洗凈,皮不要去掉,因為據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高,所以最好連皮吃

        2.切成小長條

        3.鍋子燒熱,先不放油,將茄子條倒入

        4.小火慢慢煸炒

        5.煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些

        6.用盤子盛出

        7.蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎

        8.鍋內(nèi)倒入適量油,先放入一勺郫縣豆瓣,再將上述配料倒入

        9.煸炒出紅油和香味兒

        10倒入茄子條

        11.翻炒幾下炒

        12.倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁或經(jīng)典魚香汁。(調(diào)味汁根據(jù)菜量的多少,看著倒,不一定要全部倒入。)

        13.翻炒均勻,待調(diào)味汁稍微收干、入味后,撒蔥花,出鍋

        小貼士

        一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了,吃起來一點都不膩,灰常下飯!

        香煎茄盒

        食材:

        茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

        做法:

        1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料;

        2)順著一個方向攪拌上勁,腌制幾分鐘;

        3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷;

        4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

        5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中;

        6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽;

        7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊,再里面加入幾滴油;

        8)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油;

        9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下,讓面糊將茄盒裹住;

        10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;

        11)將茄盒煎至兩面金黃;

        12)拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

        香辣涼拌茄子

        食材:

        長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量

        做法:

        1)長茄子洗凈切長條。

        2)茄子條上鍋蒸熟,晾涼。

        3)青椒洗凈去籽后切小粒。

        4)把青椒粒放入干凈小碗里,調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。

        5)調(diào)入1/2湯匙香油。

        6)灑入適量精鹽。

        7)根據(jù)喜好倒入適量的紅油,拌勻。

        8)把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

        茄子的食療作用

        1.抗衰老

        茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

        2.保護心血管、抗壞血酸

        茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力,增強毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

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      2011098