芋頭的4種做法及食用宜忌
芋頭所含有的粘液蛋白，被人體吸收后可以提高機(jī)體的抵抗力，那么大家知道芋頭有哪些好吃做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
香芋飯
用料：
芋頭;米飯;干香菇;青菜
做法：
1、先把芋頭削皮切塊和米飯同煮。由于削芋頭容易手癢，可以先把芋頭洗凈蒸熟，再剝皮切塊，等米飯快好了，把芋頭放在米飯上。
2、煮飯的時候，泡發(fā)干香菇，洗好青菜，都切碎。圖省事，可以把青菜、香菇直接放在飯上燜熟，不過菜容易黃，還是單獨(dú)炒較好。
3、燒熱鍋，放一點(diǎn)油，把青菜、香菇放入，炒一炒，落鹽調(diào)味，關(guān)火。用飯鏟把飯鍋里的芋頭飯打散，舀到炒鍋里，與菜拌勻就行了
扁豆燒芋頭
扁豆常見的有綠扁豆和紫扁豆，紫扁豆口感偏粉糯些，我個人偏好紫扁豆，適合燒煮。
食材：
綠扁豆、小芋頭、醬油、糖
做法：
1、扁豆撕去兩邊的老筋，洗凈。芋頭去皮洗凈，切片。
2、鍋里熱油，放入扁豆和芋頭煸炒。
3、加水，先煮一小會。
4、加醬油、糖，煮至材料軟爛即可。
香芋餅
材料：芋頭1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。
1、將面包糠碾成細(xì)碎狀。
2、香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘后，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和勻。
3、將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細(xì)面包糠。
4、將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅一個個下鍋，并不斷翻面，當(dāng)呈金黃色時撈出瀝干油分，即可裝盤。
琉璃芋仔
原料:
芋頭500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花適量
做法：
1、芋頭洗去泥沙后刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊
2、芋頭裝盤入鍋蒸，大火燒開鍋轉(zhuǎn)小火20分鐘至芋頭軟爛，拿出放微，半小碗水溶解淀粉，攪拌均勻
3、鍋里放一碗水，水燒開后加入白糖和糖桂花溶解均勻，等水再次沸騰冒大泡時，將水淀粉倒入，轉(zhuǎn)小火用鏟子慢慢攪拌，直到鍋中的糖液變成粘稠而透明的玻璃芡
4、將蒸好的芋頭倒入鍋中，均勻裹一層，然后出鍋即可
小貼士：
1、芋頭要蒸得軟爛，這樣做出的成品口感更好
2、熬玻璃芡的一點(diǎn)小心得：一、淀粉要用水充分溶解二、水淀粉下鍋時，鍋中的水或湯一定要沸騰，這樣勾出的芡透明還不容易懈，此方法適用于一切勾芡
3、加入糖桂花讓做出的芋頭味道更好，沒有的話，用蜂蜜或紅糖代替也很好
芋頭的食用宜忌
1、芋頭質(zhì)地細(xì)軟，有利腸道吸收，且易有飽足感，孕婦應(yīng)適量食用，切不可使用過多。
2、芋頭與大米煮粥食用很適宜，既寬腸胃，又令人不饑。
3、有淋巴結(jié)腫大、良性腫瘤，以及乳腺增生病史的孕婦尤其適宜食用芋頭。
4、各種癌癥患者宜食。
5、適宜慢性習(xí)慣性便秘的孕婦食用。
6、糖尿病病史的孕婦忌食芋頭。
7、孕婦不能生吃芋頭，生則有毒，應(yīng)煮熟或蒸熟食用。
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