牛腩的做法2種
牛腩的做法2種
牛腩補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效，那么大家知道牛腩怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛腩的幾種簡單做法，希望大家喜歡!
紅燒牛腩
材料
原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，蔥花
輔助調(diào)料：鹽，郫縣豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，雞精
做法
1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，蔥花
2、鍋里燒油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒變色，把花椒干辣椒撈出
3、繼續(xù)開火燒油，加入姜片，蒜粒
4、加入牛腩炒至變色，加入豆瓣醬翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽(少量)
5、倒入清水抹過牛肉，水開后關(guān)小火燉
6、2小時后加入土豆煮至土豆變軟即可盛入碗里，撒上香菜
芋頭牛腩煲
主料：牛腩 (500克)芋頭 (400克)
調(diào)料：山楂粉 (適量)大蒜 (適量)姜 (適量)紅辣椒 (適量)豆瓣醬 (適量)甜面醬 (適量)八角 (適量)番茄醬 (適量)桂皮 (適量)香葉 (適量)小茴香 (適量)豆蔻 (適量)
1、將牛腩提前用冷水泡上幾個小時， 將血水泡出;
2、泡好的牛肉切成小塊， 加入點(diǎn)山楂粉攪拌均勻， 腌制半個小時;
3、涼油下鍋，將準(zhǔn)備好的大料和姜片， 蔥段下入翻炒;
4、煸炒出香味后加入豆瓣醬， 黃豆醬和番茄醬一起翻炒;
5、翻炒一下后加入腌好的牛腩塊，繼續(xù)翻炒均勻， 將其中的水分煸炒出來;
6、將煸炒好的牛腩塊放入高壓鍋中，加入適量的開水，大火燒開， 氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火一刻鐘;
7、將準(zhǔn)備好的芋頭塊放入油鍋中炸;
8、待芋頭表面炸得微微焦黃后撈出來;
9、將炸好的芋頭放入煲中， 再加入做好的牛腩湯， 加蓋， 大火煮開后轉(zhuǎn)為小火煮上十五分鐘;
10、加入鹽等調(diào)味料，大火收汁;
11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加蓋燜上一分鐘，關(guān)火;
香辣回鍋牛腩
主料：牛腩 (適量)
調(diào)料：洋蔥 (適量)芹菜 (適量)大蔥 (適量)生姜 (適量)大蒜 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)干辣椒 (適量)陳皮 (適量)草果 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)老抽 (適量)生抽 (適量)料酒 (適量)豆瓣醬 (適量)白糖 (適量)
1、牛腩切快 別切得太小
2、準(zhǔn)備食材
3、牛腩冷水下鍋焯水
4、鍋內(nèi)放油 放入大蔥 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陳皮 草果 香葉 小火煸香
5、加入豆瓣醬 炒出紅油
6、加入焯好水的牛腩
7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香
8、加入熱水 小火燜1.5個小時燜好的牛腩夾出備用
9、鍋內(nèi)放油 加入大蒜 生姜 香葉干辣椒 煸香
10、放入洋蔥 炒香
11、加入牛腩
12、加入雞精 鹽 老抽 加入芹菜翻炒均勻 即可出鍋
13、茶香牛腩主料牛腩 (500g)調(diào)料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小節(jié))醬油 (3勺)白砂糖 (適量)
14、牛腩洗凈，切成塊。
15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖。
16、倒入冷水，水要沒過牛肉 腌制7-8小時。
17、將牛腩連腌制湯汁和調(diào)料一同倒入砂鍋中。
18、大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉2小時。關(guān)火，揭蓋食用。
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