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      黑椒牛肉的2種做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      黑椒牛肉的2種做法

        大家喜歡吃牛肉嗎?黑椒牛肉是十分常見、十分美味的做法,大家知道黑椒牛肉怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

        黑椒牛肉做法1

        材料

        牛霖肉400克,青椒2個(gè),洋蔥少量,姜,蒜,黑胡椒粉,鹽,郫縣豆瓣,雞蛋1個(gè), 生抽,白糖

        做法

        1、牛霖肉切片,青椒洋蔥切塊。

        2、把郫縣豆瓣斬碎,倒入牛肉片,加入鹽和黑胡椒粉、雞蛋清拌勻腌制30-60分鐘。如果不著急早上腌,晚上炒也可以,放入冰箱里。

        3、熱油煸香姜和蒜,加入洋蔥翻炒,蛋黃放到邊上煎熟。

        4、加入牛肉片,炒制變色,再加入黑胡椒粉。

        5、炒到牛肉變色,加入生抽和白糖。

        6、盛盤就可以吃了。

        小訣竅

        1、牛霖肉炒著吃比較嫩。

        2、牛肉加入腌料用雞蛋清腌制,炒的時(shí)候會(huì)比較嫩。

        3、胡椒粉最好用研磨棒,現(xiàn)吃現(xiàn)磨比較香。

        4、不加生粉是為了減少熱量的吸收,可以用生粉加雞蛋清腌制。

        黑椒牛肉做法2

        材料

        調(diào)味牛肉片,洋蔥片,大青椒片,大紅椒片,黑椒汁

        做法

        1、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱,下牛肉片炒至完全變色;

        2、下洋蔥片和青紅椒片繼續(xù)炒1分鐘左右,根據(jù)個(gè)人口味加入黑椒汁料包,炒勻即可。

        牛肉的其他做法——氣血雙補(bǔ)牛肉湯

        原料:牛肉300克,黃芪6克,黨參6克,山藥半根,枸杞10-12粒,姜4片水1600ml

        調(diào)料:鹽4克

        做法:

        1)牛肉洗凈后切約6-7毫米厚的片,涼水下鍋,水開后撇去浮沫。在撇的過程中,要用勺子從底部翻動(dòng)牛肉,使底部的血污也能翻到水面上來撇掉。浮沫撇凈后撈出牛肉。

        2)山藥去皮,切小塊。

        3)鍋洗凈后重新燒開水,把牛肉、黃芪、黨參、枸杞、姜片放入,大火燒開煮15分鐘。

        4)蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎煮1小時(shí)。

        5)放入山藥,繼續(xù)煮30分鐘,煮到山藥軟爛,加鹽就可以喝了。

        小提示:

        **牛肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能補(bǔ)益氣血、健脾和胃。這道湯和黨參、黃芪搭配,補(bǔ)氣血的功效會(huì)大大增強(qiáng)。很多亞健康人群,常常覺得疲勞,壓力大,可以1周煲1次這道湯,提高免疫力,消除疲勞,增強(qiáng)食欲。

        **黃芪具有補(bǔ)中益氣的功效,可以增強(qiáng)人體免疫力,調(diào)節(jié)血壓、血脂,是一味常用藥材。

        **牛肉最好選牛腩或牛腱子肉,在煲湯前,用清水多浸泡一段時(shí)間,中途換幾次水,這樣有助于泡出血水,讓湯更好喝。

        **關(guān)于肉類焯水的問題,有很多種說法,如果你搞不清楚,我告訴一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法吧,就是按用途分。如果是煲湯用,就冷水下鍋,水開后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用,就熱水下鍋撇沫。簡(jiǎn)單吧?

        **煲湯用的肉類,冷水下鍋后,如果你能確定把血沫完全撇干凈,可以不換水,繼續(xù)煲湯。但很多時(shí)候,我們撇沫都不會(huì)撇的那么干凈,所以還是撈出來換次水比較保險(xiǎn),不然湯里很容易殘留腥味哦!

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