黑椒牛肉的2種做法
黑椒牛肉的2種做法
大家喜歡吃牛肉嗎?黑椒牛肉是十分常見、十分美味的做法，大家知道黑椒牛肉怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
黑椒牛肉做法1
材料
牛霖肉400克，青椒2個(gè)，洋蔥少量，姜，蒜，黑胡椒粉，鹽，郫縣豆瓣，雞蛋1個(gè)， 生抽，白糖
做法
1、牛霖肉切片，青椒洋蔥切塊。
2、把郫縣豆瓣斬碎，倒入牛肉片，加入鹽和黑胡椒粉、雞蛋清拌勻腌制30-60分鐘。如果不著急早上腌，晚上炒也可以，放入冰箱里。
3、熱油煸香姜和蒜，加入洋蔥翻炒，蛋黃放到邊上煎熟。
4、加入牛肉片，炒制變色，再加入黑胡椒粉。
5、炒到牛肉變色，加入生抽和白糖。
6、盛盤就可以吃了。
小訣竅
1、牛霖肉炒著吃比較嫩。
2、牛肉加入腌料用雞蛋清腌制，炒的時(shí)候會(huì)比較嫩。
3、胡椒粉最好用研磨棒，現(xiàn)吃現(xiàn)磨比較香。
4、不加生粉是為了減少熱量的吸收，可以用生粉加雞蛋清腌制。
黑椒牛肉做法2
材料
調(diào)味牛肉片，洋蔥片，大青椒片，大紅椒片，黑椒汁
做法
1、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱，下牛肉片炒至完全變色;
2、下洋蔥片和青紅椒片繼續(xù)炒1分鐘左右，根據(jù)個(gè)人口味加入黑椒汁料包，炒勻即可。
牛肉的其他做法——氣血雙補(bǔ)牛肉湯
原料：牛肉300克，黃芪6克，黨參6克，山藥半根，枸杞10-12粒，姜4片水1600ml
調(diào)料：鹽4克
做法：
1)牛肉洗凈后切約6-7毫米厚的片，涼水下鍋，水開后撇去浮沫。在撇的過程中，要用勺子從底部翻動(dòng)牛肉，使底部的血污也能翻到水面上來撇掉。浮沫撇凈后撈出牛肉。
2)山藥去皮，切小塊。
3)鍋洗凈后重新燒開水，把牛肉、黃芪、黨參、枸杞、姜片放入，大火燒開煮15分鐘。
4)蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎煮1小時(shí)。
5)放入山藥，繼續(xù)煮30分鐘，煮到山藥軟爛，加鹽就可以喝了。
小提示：
**牛肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)益氣血、健脾和胃。這道湯和黨參、黃芪搭配，補(bǔ)氣血的功效會(huì)大大增強(qiáng)。很多亞健康人群，常常覺得疲勞，壓力大，可以1周煲1次這道湯，提高免疫力，消除疲勞,增強(qiáng)食欲。
**黃芪具有補(bǔ)中益氣的功效，可以增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血壓、血脂，是一味常用藥材。
**牛肉最好選牛腩或牛腱子肉，在煲湯前，用清水多浸泡一段時(shí)間，中途換幾次水，這樣有助于泡出血水，讓湯更好喝。
**關(guān)于肉類焯水的問題，有很多種說法，如果你搞不清楚，我告訴一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法吧，就是按用途分。如果是煲湯用，就冷水下鍋，水開后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用，就熱水下鍋撇沫。簡(jiǎn)單吧?
**煲湯用的肉類，冷水下鍋后，如果你能確定把血沫完全撇干凈，可以不換水，繼續(xù)煲湯。但很多時(shí)候，我們撇沫都不會(huì)撇的那么干凈，所以還是撈出來換次水比較保險(xiǎn)，不然湯里很容易殘留腥味哦!
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