土豆燒牛肉的2種做法
土豆燒牛肉的2種做法
土豆營養(yǎng)豐富,口感獨特,是飯桌上的常見食材,今天,學習啦小編就為大家介紹一下土豆燒牛肉的做法,希望大家喜歡!
土豆燒牛肉的做法一:
材料
牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。
做法
1、牛腩清洗一下,切塊,泡在涼水里2-3小時出血水;
2、胡蘿卜、土豆切滾刀塊,鍋里放油,煎一下待用;
3、洋蔥切月牙狀待用;
4、燒一鍋水,水開后,放入牛腩煮10分鐘,撇沫,撈出來,控水;
5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣,小火炒出紅油后,同時放入蔥段、姜片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火燒開后,下火慢燉1個半小時后,放入煎過的土豆、胡蘿卜,20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋,放上香菜點綴即可。
小訣竅:
1、牛腩比牛腱子燉出來的味道好,可能跟我家那個喜歡肥一點口味的東西有關。
2、番茄醬不是番茄沙司,要注意了,我們這里要的是番茄醬,比較濃稠的那種,主要成分是番茄泥。
3、如果肉多,可以增加啤酒的量,這是個湯菜來的,湯非常好喝,注意了,不要加一點白水的東西,影響口味。
4、看到我沒有用料酒,是因為啤酒也能去除肉腥味,另外花椒也可以由同樣的功效。
5、如果怕辣,可以不用干辣椒,這幾天我一直咳嗽,所以這個菜沒有放,但如果喜歡吃辣,放點干辣椒很爽的說。
6、山楂是那種干的山楂,不是小朋友吃的山楂片,用來幫助肉快速軟爛的。
7、我個人覺得牛肉很好吃外,土豆胡蘿卜還有碎爛的洋蔥都很好吃,下飯極了。
8、如果怕煩,時間來不及,可以扔高壓鍋里,燉肉20分鐘,出鍋后,轉(zhuǎn)炒鍋,放入土豆燉至軟爛即可。高壓鍋的做法不會損失湯,啤酒一瓶即可,沒過肉料就行了。
土豆燒牛肉做法二
材料
土豆200G 牛肉100G,羊蔥半個,紅椒1個,特級味極鮮醬油15ml,海天黃豆醬10g,雞精,鹽,大蒜,生粉,水淀粉,食用油
做法
1、食材準備好,這次的食材比較多。土豆去皮,洗凈切塊。
2、牛肉切片,加入鹽、海天特級味極鮮醬油、雞精、水淀粉、食用油,拌勻后腌制10分鐘。
3、洋蔥切片;紅椒切塊;姜切絲。
4、燒熱鍋中水,加鹽、食用油、土豆燒開,煮約2分鐘后,撈出土豆備用。
5、將牛肉倒入沸水中,汆至轉(zhuǎn)色即可撈出。
6、將油鍋燒至五成熱,放入蒜末、姜片炒香。
7、再倒入牛肉,緊接著加入海天黃豆醬,翻炒約1分鐘。
8、炒勻之后加入備用的土豆塊。
9、然后加入洋蔥、紅椒塊,大火翻炒3分鐘左右,炒勻入味。
10、最后加入水淀粉勾芡,炒勻后即可裝盤。
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