咸魚茄子煲是屬于中國八大菜系中的粵菜系?？谖断条r，外層酥爽，里層滑軟，適合中老年人食用。具體咸魚茄子煲怎么做才好吃呢？下面一起來看看。

　　制作咸魚茄子煲需要準(zhǔn)備的食材

　　咸魚茄子煲的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備所需材料。

　　2.將茄子洗凈滾刀切塊。

　　3.用清水泡5分鐘。

　　4.然后撈起瀝干水份。

　　5.梅香咸魚洗凈切成小丁，青、紅椒切三角形，姜、蒜切片。

　　6.將瀝干水份的茄子倒入鍋內(nèi)清炒。(不用放油，干鍋炒)

　　7.炒至水份收干，茄子開始變軟時(shí)盛出。

　　8.從新起油鍋，放入姜、蒜片爆香。

　　9.加入梅香咸魚炒出香味。

　　10.倒入茄子翻炒片刻。

　　11.加入適量的清水，鹽、糖。(清水和茄子持平即可)

　　12.再加入老抽。

　　13.加入醬油。

　　14.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火悶至茄子軟爛。

　　15.等茄子汁收至濃稠后加入青、紅椒煮至青、紅變軟，最后加入胡椒粉、雞精即可出鍋。

　　咸魚茄子煲烹飪提示

　　1、咸魚一定要炸干香，茄條一定要燒軟入味

　　2、茄子切開后應(yīng)于鹽水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。

　　咸魚茄子煲營養(yǎng)價(jià)值

　　茄子味甘、性涼，在蔬菜中營養(yǎng)素含量中等，但茄子富含維生素E和維生素P。茄子富含有大量的鉀，可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能，預(yù)防心臟病和中風(fēng)。

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