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      菜譜鴨肉的4種做法

      時間: 楊潔920 分享

      菜譜鴨肉的4種做法

        凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,鴨肉對體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱等癥狀有緩解作用,今天,學習啦小編為大家整理了鴨肉的好吃做法,大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

        鴨肉蔥卷的做法

        材料

        新鮮烤鴨半只,大蔥20棵,甜面醬2湯匙,卷皮若干

        做法

        1.將買回的烤鴨先在烤箱里用低火烤15分鐘至表皮油亮如鮮出爐。

        2.用薄刀將鴨肉切成薄片放在盤中,注意要保持每片鴨肉都有金黃色的皮,不帶骨頭。

        3.大蔥主要用蔥白部分,切成與卷皮直徑差不多一樣長的蔥絲備用。

        4.現(xiàn)買的卷皮非常薄而富有彈性;輕輕將卷皮在手掌上攤開,放上蔥絲、甜面醬和鴨肉;先封住一頭,再裹成卷即成??梢陨献罆r邊吃邊卷,益有趣味。

        鴨肉粥的做法

        材料

        材料白米1杯,鴨肉1/4只,嫩姜絲少許,蔥花少許,豆豉2大匙調(diào)味料(1)料酒1大匙,老姜2片,水12杯(2)鹽1茶匙,胡椒粉少許

        做法

        1、鴨肉洗凈、汆燙過,將水12杯燒開,放入鴨肉和其余調(diào)味料(1)煮40分鐘,取出鴨肉,放晾、切絲。

        2、白米洗凈,加入煮鴨的高湯8杯,改小火煮到米粒熟軟,加入鴨肉、調(diào)味料(2)和嫩姜絲同煮,再放入豆豉煮開,然后熄火盛出,食用時加少許蔥花即可。

        小貼士

        1、煮鴨的高湯比較油,不妨濾除后再用。

        2、也可以加入切絲的烤鴨,但是沒有湯汁,口感較淡,用煮鴨的湯比較鮮。

        照燒鴨肉的做法

        材料

        鴨肉半斤,姜絲1/3杯,日式照燒醬1/2杯,調(diào)味料A:2小匙,水6杯,小鹵包1包,蔥段1支,姜2片,調(diào)味料B:2大匙,鹽2小匙,鋁箔紙1張

        做法

        (1)將鴨肉洗凈后備用。

        (2)將調(diào)味料A全部放入鍋中加熱,同時放入鴨肉一起用中火煮沸,煮沸后立即加蓋并改小火煮約6~10分鐘,熄火后再燜20分鐘,即可將鴨肉撈起瀝干,將鍋子擦干,鋪上鋁箔紙,上面再放上調(diào)味料B。架上一個蒸網(wǎng)架,將鴨肉整塊放進去,皮朝下,蓋上蓋子。用中火加熱,干烤5分鐘,即

        (3)要吃時沾上日式照燒醬即可。

        鴨肉南瓜飯的做法

        材料

        鴨肉少許,南瓜少許,青豆少許,絲瓜少許

        做法

        1,南瓜切丁,胡蘿卜,絲瓜切滾刀狀,紅燒鴨肉少許,青豆洗凈

        2,米飯洗凈

        3,混在一起,放一些鹽

        4,電飯鍋煮好的樣子

        鴨肉的制作指導

        1.烹調(diào)時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。

        2. 鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。

        3. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。

        4. 公鴨肉性微寒,母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。

        5. 鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

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