香菇一般燉湯使用較多，另外就是炒菜了，炒香菇的做法有很多種，每個(gè)人的喜好不同。你了解炒香菇要怎么做才好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹炒香菇的家常做法和營養(yǎng)價(jià)值。

　　清炒香菇

　　炒香菇食材準(zhǔn)備

　　香菇400克，食鹽少許，水淀粉，蔥適量，調(diào)和油適量。

　　方法步驟

　　1、蔥切段，香菇洗凈切塊;

　　2、鍋中少許油，放入蔥花爆香，然后放入香菇翻炒3分鐘;

　　3、然后加入適量的水淀粉收汁即可。

　　素炒香菇

　　炒香菇食材準(zhǔn)備

　　香菇適量，大蔥少許，洋蔥，紅彩椒，蔥姜蒜，鹽，蠔油。

　　方法步驟

　　1、洋蔥切絲，紅椒切絲，香菇切片，大蔥切絲;

　　2、鍋中少許少許油，報(bào)新疆蔥姜蒜末;

　　3、然后下入大蔥絲炒香，放入香菇炒2分鐘;

　　4、接著放入洋蔥炒勻，放入彩椒炒勻，然后放入鹽，適量蠔油炒勻即可。

　　瘦肉炒香菇

　　炒香菇食材準(zhǔn)備

　　香菇適量，瘦肉，青椒適量，蔥段，蒜片，蠔油適量。

　　方法步驟

　　1、將瘦肉洗凈切絲，加入蠔油，生粉和鹽拌勻腌入味;

　　2、青椒切絲，蒜切片，蔥切段待用，香菇洗凈切片后擠干待用;

　　3、鍋中燒熱少許油，下入蒜片和腌好的肉絲炒香;

　　4、然后倒入生抽上色，倒入香菇炒至變軟，然后加入蔥段;

　　5、接著倒入青椒，蠔油，糖和鹽，煸炒均勻即可出鍋。

　　香菇的營養(yǎng)功效

　　1、降脂降壓

　　香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質(zhì)可以起到降壓的作用，也可以預(yù)防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

　　2、延緩衰老

　　香菇中的水提取物對體內(nèi)過氧化氫有清除作用，也能清除體內(nèi)的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。

　　3、提高免疫力

　　香菇中的多糖可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高其活性，加強(qiáng)機(jī)體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補(bǔ)充維生素D的食物，長食用它，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

　　3、提高免疫力

　　香菇中的多糖可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高其活性，加強(qiáng)機(jī)體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補(bǔ)充維生素D的食物，長食用它，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

　　4、預(yù)防皮膚炎癥

　　香菇中有豐富的維生素B群，維生素B1,B2等B族元素對于改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對于預(yù)防皮膚炎癥和粘膜有一定的功效。

　　5、抗癌抗腫瘤

　　香菇菌蓋部分含有核糖核酸，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，會有具有抗癌作用的干擾素產(chǎn)生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有著明顯加強(qiáng)機(jī)體抗癌的功效。

　　6、營養(yǎng)價(jià)值

　　每一百克香菇中含水分92.7g，蛋白質(zhì)2.7g，脂肪0.7g，膳食纖維2.1g，碳水化合物2g等，除此之外，香菇 中還含有豐富的微量元素、維生素D、維生素E及多種氨基酸，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足一天的維生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持營 養(yǎng)均衡。因此，在西方國家，香菇又有“植物肉”的稱號。

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