紅燒肉怎么做簡單又好吃
紅燒肉怎么做簡單又好吃
紅燒肉的做法多種多樣,大家知道紅燒肉怎么做簡單又好吃嗎?大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
蘇式紅燒肉的做法
材料
帶皮五花肉,白糖,料酒,醬油,冰糖,鹽,油
做法
1.帶皮五花肉洗凈切塊。
2.鍋中倒油,燒熱,放入適量的白糖,熬成糖漿時,將五花肉入鍋翻炒至上色。
3.加入料酒,醬油,冰糖(喜歡甜的話可以多放一點),鹽用大火煮開后,轉小火燉一至兩個小時,燉至用筷子能輕輕地在肥肉上戳一個洞。
4.轉大火收汁。也可以多剩點湯汁,用來拌飯吃也是很不錯的呢。
板栗紅燒肉的做法
材料
五花肉大約500g左右,板栗(去皮去殼)20顆,蔥,姜,老抽兩湯匙(約30ml),料酒一湯匙(約15ml),鹽少量
做法
1.準備材料
2.五花肉洗凈拭干表面水份,切成小塊,姜切片蔥切段
3.鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黃
4.放入姜片蔥段炒出香味兒
5.加入一湯匙料酒
6.加入兩湯匙老抽。(全部加老抽成品顏色會稍稍偏深一點,如果喜歡顏色偏淺點的,可以把兩湯匙老抽換成一湯匙老抽和一湯匙生抽,因為生抽比較咸,所以用了生抽后面收汁的時候就不需要再加鹽了)
7.放入一小把冰糖(約10g),不斷翻炒至五花肉上色
8.倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話,水量至少要和肉齊平或者沒過肉)
9.倒入栗子,中大火煮開
10.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右,至五花肉熟透,開蓋按個人口味加鹽調味,轉中火把鍋中湯汁收濃即可
其他紅燒菜色的做法——紅燒咕嚕肉
材料
主料:五花肉200克,冬茹10克,姜,蔥各10克,雞蛋1個?;ㄉ?00克(實耗油80克),鹽10克,味精8克,白糖5克,雞湯50克,麻油5克,生粉50克,老抽王10克。
做法
1、五花肉去皮切成塊,用少許鹽、味精、雞蛋、生粉拌勻,冬茹切片,姜切片,蔥切段。
2、燒鍋下油,油溫150度時下入肉塊炸至金黃至熟撈起待用。
3、鍋內(nèi)下油,下入冬茹、生姜、炸肉塊,注入雞湯,用中火燒開,調入鹽、味精、白糖、老抽王燒至汁濃時,放入蔥段,用濕生粉打芡入碟即成。
其他紅燒菜色的做法——清真紅燒牛尾
材料
牛尾,香油,料酒,醬油,白糖,甜面醬,淀粉,味精,蔥段,姜片,蒜片,大料,桂皮,鹽,雞湯
做法
1、尾按骨節(jié)剁成段,用水浸泡干凈,放開水鍋中煮透,撈出洗去血水。
2、鍋上火放香油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面醬炒勻,下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。
3、用微火煮至九成熟時,將牛尾撈出分碼在蒸碗內(nèi),再上鍋蒸爛。
4、將蒸牛尾扣入盤內(nèi)。
5、湯汁瀝在炒勺內(nèi)上火,加入料酒、醬油、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,澆在牛尾上即可。
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