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      烹飪紅燒肉的做法

      時間: 楊潔920 分享

      烹飪紅燒肉的做法

        豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,那么豬肉怎么做好吃呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的紅燒肉,希望大家喜歡!

        苦瓜紅燒肉的做法

        材料

        主料:五花肉2兩,苦瓜半根,胡蘿卜半根,大蒜頭2個

        配料:葵花子油、生抽、醬油、糖各適量,花雕酒1大勺

        做法

        1、無花肉洗干凈,切成塊。

        2、苦瓜去籽洗干凈,隨意切成塊。

        3、胡蘿卜切成滾刀。

        4、大蒜頭拍扁。

        5、鍋燒熱,倒入一些油,先下胡蘿卜煸炒,盛出鍋。

        6、再倒入少許油,爆香大蒜頭,下無花肉煸炒,倒入花雕酒和胡蘿卜。

        7、加生抽、醬油、糖適量,再加清水,大火燒開,小火慢燉20分鐘。

        8、再將苦瓜倒入肉里,大火燒開,再改小火慢燉15-20分鐘左右,待湯汁基本收干,即可盛起。

        家常紅燒肉的做法

        材料

        豬肉(五花肉)、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、鹽、香油。

        做法

        1、加少許鹽腌過的五花肉,用小火將肉煎至兩面略黃。

        2、將肉煎出油后加大料,不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。

        3、將煎好的肉和大料一起移入砂鍋中。

        4、加少許白糖、雞精、生抽、老抽和料酒。

        5、加入清水,水要滿過肉。

        6、大火燒開后調(diào)成中火燒至收汁即可。

        其他紅燒菜色的做法——紅燒牛肉

        材料

        牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

        做法

        1、牛腩切塊后,放入鍋中加冷水煮開,3分鐘后關(guān)火,用溫水沖洗干凈。

        2、牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽后轉(zhuǎn)小火,20分鐘后關(guān)火。

        3、自然排氣后撈出牛筋,用溫水沖洗干凈。

        4、洋蔥、生姜切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味。

        5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮,煮開。

        6、放入牛腩和牛筋,煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

        7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

        小訣竅

        全程小火燉煮,中途最好不要開鍋蓋,湯汁不用收干,可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。

        其他紅燒菜色的做法——紅燒獅子頭煲

        材料

        絞肉1200公克,蒜末4大匙,蔥末2大匙,山東饅頭1個,糖1/2大匙,醬油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,太白粉2大匙,鹽1/2大匙

        做法

        1.將山東饅頭加水泡成煳狀,再和其他材料及調(diào)味料一起充份拌勻,放入冰箱冷藏約60分鐘。

        2.用手將絞肉團做成肉餅,用平底鍋兩面煎黃,一一做好后,放入深鍋內(nèi)。

        3.加入所有鹵汁材料,并倒入適量的冷水,蓋過肉餅,鹵煮1小時即可。

        4.可另外準(zhǔn)備大白菜,事先汆燙過,再放入鹵汁中煮軟,盛入砂鍋時,先放大白菜墊底,再將獅子頭放在上方,淋上一些鹵汁后即可上桌食用。

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