五香醬牛肉怎么做
五香醬牛肉怎么做
醬牛肉是十分常見(jiàn)的牛肉做法，大家知道醬牛肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的五香醬牛肉，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
五香醬牛肉的做法1
材料
主料：牛腱子肉，雞湯，
配料：生姜片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉
做法
1、牛肉洗凈，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開(kāi)煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。
2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。
3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生姜片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調(diào)料包，再倒入雞湯和少許清水沒(méi)過(guò)牛肉，加蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以后切片即可食用。
小訣竅
1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。
2、關(guān)火以后燜制60分鐘，可以使牛肉更軟更入味。
3、如果家中有老人和孩子，可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮的時(shí)間。
五香醬牛肉的做法2
材料
牛腱或金錢(qián)展(Beef Tender Shank) 1200g
棉繩(Cotton Twine) 10米
香料：
八角(Star Aniseed) 2枚
陳皮(Dried Orange Peel) 1塊
丁香(Clove) 3-5粒
甘草(Licorice) 2片
花椒(Peppercorn) 10粒
紗布(Cheese Cloth) 1塊，把以上的調(diào)料包起來(lái)成調(diào)料包
醬料：
生抽 (Light Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon)
老抽 (Dark Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon)
料酒 (Cooking Wine) 100ml
白糖 (Sugar) 3大匙 (Tablespoon)
做法
1) 牛腱洗凈，用棉繩略捆成圓筒形后入滾水鍋中焯一下，洗掉血沫;
2) 鍋中加開(kāi)水800ml，放入牛腱和香料包，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲50分鐘左右至筷子能戳進(jìn)肉里;
3) 加醬料，用小火煲20-30分鐘左右。去掉香料包，開(kāi)大火把醬汁收濃，醬汁另放在容器里;
4) 醬好的牛肉冷后入冰箱冷藏4-5小時(shí)，去掉棉繩后切片。吃時(shí)可以把醬汁加熱后澆在牛肉上。
牛肉的其他做法——豌豆玉米牛肉飯
材料
材料：新鮮豌豆(200g)，玉米粒(100g)，牛肉(200g)，香菜(兩根)，米飯(3碗)，食用油(2湯匙)
調(diào)味料：蠔油(一湯匙)，十三香(少許)，生粉(2茶匙)，鹽(1茶匙)，雞粉(1茶匙)，醬油(少許)，麻油(1茶匙)，花橋辣椒醬(1茶匙)
做法
將牛肉切成絲狀，依次加入生粉，蠔油，十三香，醬油，麻油，拌勻，腌制15分鐘左右，備用;切碎香菜。
豌豆置于小鍋中煮大概5分鐘，撈起備用。
將平底鍋置電磁爐上，加入食用油，微熱后，依次放入做法1的牛肉絲和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉變色，加入鹽及雞粉及辣椒醬。
后往平底鍋中加入米飯，炒勻后放入香菜碎，即可上碟。
小訣竅
豌豆必須是新鮮的，不能用干豆泡水復(fù)原的豆。先將豌豆煮幾分鐘可縮短炒制時(shí)間。
利用隔夜飯或煮后晾涼的米飯可使炒出來(lái)的飯更有韌勁。
牛肉的其他做法——牛肉卷餅
材料
面粉200G，水100G，胡椒面，鹽，蔥花，甜面醬，黃瓜，大蔥，牛肉
做法
1.將面粉和水按2：1的比例揉成面團(tuán)。這里我用了200g的面粉。100g的水。揉成面團(tuán)后，蓋上保鮮膜醒面半個(gè)小時(shí)。然后切割成五份。
2.取一份面團(tuán)，搟成面皮，然后灑上白胡椒面、鹽還有蔥花。
3.像這樣卷起來(lái)
4.再像這樣卷起來(lái)。
5.然后搟成這樣的薄薄的面皮，就可以放到平底鍋里煎了。
6.將煎好的蔥油餅放在竹簾上，抹上甜面醬，放上黃瓜、大蔥、牛肉，卷起來(lái)。
7.再切成小段，就可以吃了，還配了紅蘿卜排骨湯。
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