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      菜譜拌面好吃做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      菜譜拌面好吃做法

        想必不少朋友都十分喜歡吃拌面,拌面做法多種、搭配多樣,深受大家青睞,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了拌面的好吃做法,希望大家喜歡!

        雞絲涼拌面的做法

        材料

        細(xì)切面500克,熟雞絲150克,黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蔥段適量調(diào)味料鹽、味精、胡椒粉各少許,雞湯適量

        做法

        1、將湯鍋中的雞湯燒開,下細(xì)切面煮熟撈出瀝干。黃瓜、芹菜、胡蘿卜切絲備用。

        2、炒鍋中加油燒熱,下蔥段爆香成蔥油,蔥撈出棄用,油倒小碗中晾涼待用。

        3、細(xì)切面裝入大碗中,加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲,入少許雞湯拌勻即成。

        過(guò)油肉拌面的做法

        原料:

        大概,高筋面2杯+1tbs(about 500ml),杜倫面粉(durum flour) 1/2杯, 20度溫水 1杯 ,,鹽1茶勺,(1杯=240ml)、

        牛肉或羊肉、洋蔥、青紅椒、西紅柿、扁豆、番茄醬,鹽、醬油,蛋清,胡椒,花椒,雞精

        做法

        a、在茶碗中加入一茶勺的鹽,然后在碗里加入20度溫水1杯

        b.將面粉放入面盆內(nèi),一手倒鹽水(a),一手和面,打成穗子,使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán), 再用雙手蘸水將面搋勻,搋到盆凈面光,不粘手,繼續(xù)揉3-5分鐘,和好后.

        c.面加蓋在室溫餳20分鐘

        d.在餳面的同時(shí),可以將牛肉切成片,加少許淀粉,蛋清,胡椒,花椒,醬油拌勻

        把洋蔥、青紅椒、西紅柿、扁豆,切成塊,也可以根據(jù)個(gè)人喜好放一些其他蔬菜.菜和肉

        e.面團(tuán)餳好后,切成兩份,將1份像做餃子皮那樣做成圈..然后將圈切開,手上不停的抹油,將其搓成1根指頭粗細(xì)的長(zhǎng)條,盤在盤子中,.,然后將另1份面團(tuán) 如法做成,均勻的在面上抹上油(防止粘在一起),將面盤好后,蓋上塑料薄膜餳20-25分鐘

        f.在面餳好前10分鐘,鍋中入油8成熱,將拌好的牛肉過(guò)油至熟色,盛出如,再入油7成熱加入洋蔥、青紅椒、西紅柿、扁豆翻炒均勻,加入西紅柿,番茄醬炒幾分鐘,再將炒熟的牛肉入鍋再加入蒜末翻炒1分鐘鹽、雞精關(guān)火,裝盤即可。

        g.將醒好的面拿出來(lái),先一段一段拉成細(xì)的長(zhǎng)條, 再一段一段拉成筷子頭那么細(xì)的長(zhǎng)條.,

        將另1份面 如法做成

        h. 燒水,大致需1.5L水。在水中放入食鹽,水快燒開前,

        像纏毛線那樣將1份筷子頭那么細(xì)的長(zhǎng)條纏在雙手上,水燒開后,把手上的面, 左右拉幾下,上下在面板上甩幾下放入燒開的鍋里,一次都下完,用筷子把面攪開, 鍋開后,加少許冷水,鍋再開一次后差不多面就熟了,將面撈出來(lái),過(guò)冷水,撈出來(lái)在用漏網(wǎng)撈著下鍋熱一下就可以了。也可以不過(guò)冷水直接吃,看自己喜歡冷面還是熱面啦。將另1份面 如法做成.

        韓式拌面醬的做法

        材料

        韓國(guó)辣椒醬3大匙,檸檬汁1大匙,蘋果泥1大匙,白芝麻炒香1小匙,香油2大匙,蜂蜜1大匙

        做法

        所有材料混和均勻即可。

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