泡椒鳳爪的好吃做法
泡椒鳳爪的好吃做法
大部分朋友想吃泡椒鳳爪的時(shí)候都是直接在市面上買，但是市面上賣的泡椒鳳爪有時(shí)候并不符合我們的口味，那我們?yōu)槭裁床辉囋囎约簞?dòng)手做泡椒鳳爪呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的泡椒鳳爪怎么做吧!
泡椒鳳爪的做法1
材料
雞爪400克，野山椒180克，白醋100毫升，糖1.5小匙，鹽3-4小匙
做法
1.燒開一鍋水，將雞爪放入大火煮開轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右(這個(gè)時(shí)間根據(jù)自己家情況調(diào)節(jié)，基本原則是把雞爪煮熟，再有就是不要煮太軟了，太軟了口感不那么好)。
2.煮熟的雞爪撈出立即放入涼開水中(用冰水更好)。
3.野山椒連汁帶椒整瓶倒入容器里，再將其他調(diào)料加入拌勻(野山椒比較辣，根據(jù)口味可以少放一些)。
4.將過(guò)了涼水的雞爪撈出放入到野山椒水里，再加入適量涼開水(不必加太多，能剛好泡住雞爪即可)，蓋上蓋子或者蒙保鮮膜放冰箱冷藏一夜即可撈出食用。
小訣竅
鹽的分量根據(jù)加的水和野山椒汁的多少來(lái)調(diào)節(jié)，可以嘗一下泡雞爪的水，略比平常的菜肴湯水咸一些就行了。
泡椒鳳爪的做法2
主料：雞爪，花椒，鹽(最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許糖，少許白酒
做法
泡菜水一壇
2、野山椒一瓶
3、將雞爪煮熟，晾涼(煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲)將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。
這里特別解釋一下這個(gè)泡菜水：用涼白開，花椒，鹽(最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許糖，少許白酒放入泡菜壇子即可。
雞的其他做法——簡(jiǎn)易咖喱雞
材料
1、凈雞半只切塊
2、馬鈴薯2顆切滾刀塊
3、腌料：黃姜粉1/2茶匙，肉類咖喱粉1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1湯匙
4、爆香料：洋蔥2顆(大的1顆)， 蒜頭4瓣，姜約1寸大小方塊。把蔥姜蒜磨成泥，擠出汁液待用。
5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2顆破開，八角1個(gè)
6、咖喱汁：把1大湯匙的肉類咖喱粉加入之前所擠得的蔥姜蒜汁內(nèi)拌勻。
7、椰奶半杯(大約100cc/ml)
8、調(diào)味：鹽
做法
1、先用腌料(3)把雞肉塊拌勻， 蓋起腌2個(gè)小時(shí)以上。
2、把(4)所擠干汁液的姜蔥蒜末，加上(5)的香料，用3湯匙的熱油炒至金黃。
3、加入大約1湯匙的椰奶(椰漿)及(6)的咖喱汁炒至香氣濃郁，然后倒入腌好的雞肉塊及馬鈴薯塊，翻炒至雞塊出油發(fā)亮。
4、加入2杯水煮滾，然后轉(zhuǎn)小火，燜煮20分鐘。
5、20分鐘后， 如果咖喱表面浮現(xiàn)太多的油， 把一些油舀起去掉， 比較健康。
6、把爐火轉(zhuǎn)大， 加入剩余的椰奶煮開， 就可熄火，讓咖喱在鍋里稍燜一會(huì)才上桌。
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