炸油餅就像油條一樣，是我國傳統(tǒng)的早點之一，雖然現(xiàn)在街頭巷尾少有攤點炸制，不過一些早餐店還有的。你了解炸油餅要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你炸油餅的家常做法。

　　炸油餅的好吃做法

　　炸油餅食材準備

　　泡打粉適量，面粉半斤，小蘇打少許，鹽，食用油適量。

　　方法步驟

　　1、面粉中加入溫水，鹽，泡打粉，小蘇打和勻醒10分鐘;

　　2、然后再次揉勻，抹上少許油，蓋膜靜置一晚;

　　3、取出后將面團拉長，分成小劑，推開成餅狀后劃上3條口子;

　　4、鍋中放入較多的油，放入少許花椒和大料炸香，然后下入油餅炸至浮起，翻面再炸幾秒金黃即可。

　　蔥花炸油餅的制作方法

　　炸油餅食材準備

　　面粉200克，酵母5克，砂糖5克，牛奶適量，小蔥少許，堿面少許，鹽，小茴香，溫開水適量。

　　方法步驟

　　1、將面粉，酵母，糖和牛奶混合揉成濕面團，蓋膜發(fā)酵1小時;

　　2、然后將堿面溫開水，鹽混合后倒入面團中，揉至融合待用;

　　3、小蔥切花，將蔥花和小茴香籽放入面團中揉勻，拉長后抹上油蓋膜靜置20分鐘;

　　4、然后分成約10份，用手抻成圓餅，劃上兩刀，鍋中油燒熱至170度左右時放入餅胚;

　　5、變色即可翻面，兩面炸至金黃即可出鍋。

　　小貼士

　　炸的時候差不多正反兩面各半分鐘即可。

　　福州炸油餅的做法

　　炸油餅食材準備

　　蠣餅粉200克，油炸粉適量，鹽少許，香蔥少許。

　　方法步驟

　　1、將蠣餅粉和油炸粉混合，油炸粉占五分之一的樣子;

　　2、然后加入清水，少許鹽，攪拌成糊狀，靜置半小時;

　　3、香蔥切碎后放入面糊中，攪拌均勻，準備要平面鐵勺;

　　4、鍋燒熱，倒入適量油，勺子預(yù)熱，然后倒上一層面糊;

　　5、放入鍋中，中火炸，鼓起后油餅自動脫落入鍋，翻面，金黃后出鍋即可。

　　小貼士

　　這種特制的勺是平的，就像一個圓的鐵餅。

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