好吃的油餅要怎么做_油餅的4種好吃做法
油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物,在連續(xù)高溫炸制中,含有多種揮發(fā)性有毒物質,不宜長期使用,建議搭配豆?jié){食用。你想了解怎么做好吃的油餅嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下4種好吃的油餅做法。
油餅好吃做法一
油餅材料
面粉500克/不限種類,鮮奶一小瓶超市有售,發(fā)酵粉5-7克,(一個啤酒瓶蓋裝的鹽是大約6克的重量單位)食用油適量,鹽3克,糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜歡泡打粉,還可以用葡萄糖酸內酯---點豆腐腦的凝固劑 和小蘇打2:1的比例,然后按照面粉重量的2.5%)
油餅做法
1 用溫水把發(fā)酵粉,鹽,糖化開,加入牛奶,根據個人喜好選擇用量,牛奶的目的是使面團滑嫩
2 把泡打粉和面粉混合均勻,然后在里加適量的油,油的目的是使面上勁有彈性
3 蓋上蓋子發(fā)酵30分鐘,看到面團柔軟,有彈性,表面看著有光澤就可以了,當然面團是軟面
4 如果家里桌上是玻璃面的,就在上面摸些油,反復摔打幾次面胚/已經發(fā)好的面
5 把面胚揪半個拳頭大小的面劑,反復揉搓
6 鍋里燒熱油,不用太多油,避免浪費,把面胚在手里順時間轉圈,就成了圓形面餅
7 把圓形面餅拉扯著放入油里,面餅當時就膨脹出,然后翻面,這樣,大概30秒就做熟了一個油餅
8 用油餅配豆?jié){吃,(如果朋友們會做西餐,就蘸胡姆斯:用鷹嘴豆做的一種醬)
9 也可以搭配著荷葉粥來吃,因為畢竟是油炸食品,雖然美味但容易上火,如果配上荷葉粥,和小咸菜,就有清火之功效
10 還可以配豆腐花--北方人稱豆腐腦來吃
小訣竅
發(fā)面一定要看到,面胚表面很光滑,看著像絲綢的面料,這樣做出的油餅,才會表皮酥脆,內里又松軟有彈性
油餅好吃做法二
油餅材料
面粉200克,蔥花小半碗,椒鹽適量,橄欖油適量
油餅做法
1.先用適量溫水或者鮮牛奶和好面團兒。
2.把和好的面團取出來,分成若干個大小相等的小小面團兒。然后在案板上灑上少許面粉,把小面團搓圓,壓扁,再搟成薄的面皮兒。
3.把橄欖油和椒鹽混合起來,在搟好的面皮上均勻地抹上一層,然后在表面灑上蔥花。(如果沒有橄欖油,用普通的油也可以。但如果是用的菜油之類的生油,記得要先加熱燒熟了再用,否則會有不好聞的生油味道)。
4.把灑好調料的面皮,像疊被子一樣疊起來,輕輕搟平;然后再疊,再搟。如此反復兩到三次。
5.在蔥油餅胚的表面刷上一層清油或者清水,然后灑上芝麻(黑白均可)。
6.有分好的小面團都按照上面的方法,做成這樣的餅胚,然后放入烤盤,送入烤箱,200度烤20分鐘左右,即可。
油餅好吃做法三
油餅材料
低筋面粉500克、速溶干酵母5克、無鋁泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、鹽、蔥花
油餅做法
1、和面團:低粉先與泡打粉混和,然后加進其他材料和成面團。
2、和好的面團用搟面杖搟成方形。
3、然后抹上油,灑鹽、蔥花,卷起,收口的地方用手指捏實,然后搓成光滑均勻的圓條,切成若干等份,搟成小餅。
4、蒸鍋刷薄油,把搟好的餅放進去,醒上20分鐘。
5、然后大火蒸上4-5分鐘。
8、吃的時候下油鍋煎至表面金黃即可。香噴噴的蔥油餅,很簡單吧!
油餅好吃做法四
油餅材料
面粉3杯,熱開水1/2杯,冷水約1杯,色拉油1小匙,鹽,香油,蔥花
油餅做法
1、面粉放在盆中,沖入熱開水用筷子攪拌,酌量加入冷水揉成團塊,再加入色拉油揉成光滑面團放置30分鐘使之松弛。
2、在面板上撒上少許干面粉,將面團搟成約0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上鹽,抹勻香油,再將蔥花鋪上,卷成筒狀,切成8塊,切口收緊揉圓。
3、將面球搟成餅放入平底鍋中,以少許油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒醬食用。
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5.蔥油餅的不同做法