菜譜新疆大盤雞的家常做法
大家喜歡吃大盤雞嗎?雞肉肉質細嫩、營養(yǎng)豐富、口感獨特,適合各種各樣的烹飪方法,下面,學習啦小編給大家推薦美味的大盤雞家常做法,希望大家喜歡!
新疆大盤雞的家常做法
材料
雞肉塊1/4 只雞的分量,馬鈴薯1 顆,甜椒 一顆,蔥 一根,洋蔥 半顆,姜 一小節(jié),花椒粒 一大匙,干辣椒10根
做法
1、先把雞肉洗凈,放到放了兩片姜的滾水里川燙過后撈出;
2、把甜椒、洋蔥、馬鈴薯切小塊,姜和蔥切末備用;
3、起油鍋,把花椒跟干辣椒放入炒出香味要用小火,不然花椒會炒苦的,炒香后撈起,再把姜末放入炒香,放雞肉、馬鈴薯、米酒拌炒;
4、放豆瓣醬、老干媽辣椒醬、醬油拌炒入色后再把啤酒放進去燉煮至剩1/4 的量后,再放一點水進去;
5、最后把洋蔥和甜椒放進去拌炒至湯汁收干一點就可以上桌了。
雞的其他做法——鐵觀音燉雞湯
材料
3-4人份
走地雞:1只
水:8碗
鐵觀音:30克
做法
做法:
1. 洗凈宰好的光雞,斬件,汆水撈起;
2. 取15克茶葉放入茶杯,淋入熱水隨即倒掉,是為洗茶;
3. 煮沸清水,倒入大燉盅,放入雞塊和洗好的茶葉,隔水燉3個小時,調入適量的鹽。
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍,放入湯里,待泡好即可品嘗。
功效
益氣,補虛,消食,利尿,清心,解毒清熱,補而不燥。
雞的其他做法——海南雞飯
材料
土雞雞腿1只,水3杯,白飯1碗,青江菜3株,香菇1朵,豆芽菜30公克,辣椒片少許,蔥1支,姜1塊,薄荷葉少許,丁香少許,番紅花少許,醬油1/2小匙,糖1/3小匙
做法
1.)將雞腿洗凈備用。用鍋子燒開3杯水,加入調味料2及雞腿,用小火一起熬煮約25分鐘至熟,將雞腿撈起后切塊盛盤。
2.)青江菜、香菇分別洗凈,青江菜用熱水汆燙至熟后,用少許醬油上色,香菇用刀子劃出花紋,煮熟后,腌少許醬油即可。豆芽菜和辣椒片一起炒過,加入少許鹽調味即可。
3.)將飯盛在盤子上,上面灑上少許香松。作法(2)完成的配料也擺在盤子里,即可上桌食用。
雞的搭配禁忌
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
4、不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
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