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      菜譜綠豆的做法有哪些

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      菜譜綠豆的做法有哪些

        想必大家對(duì)綠豆都不會(huì)感到陌生吧,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了綠豆的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的綠豆做法有哪些吧!

        綠豆冰羹的做法

        材料

        綠豆,冰糖,淀粉

        做法

        1.將洗凈的綠豆放在冷水里,中火加熱,要一次放入足夠量的水;

        2.蓋好鍋蓋,直到綠豆湯煮好一直不要?jiǎng)?

        3.做綠豆冰羹需要把豆子煮開(kāi)花,比平時(shí)多煮15分鐘吧;

        4.把綠豆湯盛出,只留下豆子和沒(méi)過(guò)豆子的水;然后把水淀粉緩緩倒入鍋中;

        5.待開(kāi)鍋,湯水變濃稠關(guān)火。

        6.自然晾涼后,放到冰箱冷藏室冰鎮(zhèn),下班回來(lái)之后來(lái)上一杯,很愜意哦!

        小訣竅

        1、按我的經(jīng)驗(yàn),煮綠豆湯不變紅的要點(diǎn),只要保證有煮制的過(guò)程中不打開(kāi)鍋蓋,也就是從開(kāi)火到關(guān)火都不打開(kāi)鍋蓋,就能保證湯色純正,當(dāng)然要一次性放夠水。

        2、如果把豆子煮開(kāi)花的話,湯就會(huì)渾濁一些;喜歡清澈口感,又想做這道冰羹的話,則要在豆子未開(kāi)花前把豆子盛出,用另一只鍋煮到開(kāi)花;

        3、水淀粉的量個(gè)人隨意吧,喜歡稠的就多放些,反之少些;

        4、加點(diǎn)糖的口感會(huì)更好。

        綠豆沙蛋黃酥的做法

        材料

        【油皮】:低筋面粉240克,黃油60克,白糖40克,水120克

        【油酥】:低筋面粉160克,黃油80克

        【餡料】:蛋黃12個(gè),

        【綠豆沙】:綠豆300克,白糖60克,黃油30克(取400克豆沙用)

        【表面裝飾】:蛋液,黑芝麻適量

        【份量】:24個(gè)

        做法

        1,先制作綠豆沙,將去了皮的綠豆300克加適量的水用高壓鍋壓熟,

        2,倒入炒鍋中,加少許白糖60克,(白糖根據(jù)各人口味添加)

        3,炒均勻至稠后加入黃油30克,

        4,炒均勻即可。

        5,油皮材料倒在案板上,混合成團(tuán),并揉成光滑的面團(tuán),

        6,油酥材料倒入案板上,混合成團(tuán)。

        7,混合好的面皮材料包上保鮮袋醒30分鐘

        8,油酥材料多用手掌擦幾下。

        9、將油皮面團(tuán)分成24份,

        10、油酥材料分成24份,

        11、取一份油皮,

        12、將油酥包起,

        13、然后收口,其他依次操作。

        14、用搟面棍將小劑子搟長(zhǎng),

        15、順短邊卷起,

        16、然后轉(zhuǎn)90度放置,

        17,將小劑子再次搟長(zhǎng),

        18,順短邊卷起,

        19,其他依次操作好,

        20、然后將小劑子搟平,包入餡料。

        【餡料做法】:

        1,將蛋黃12個(gè)對(duì)半切開(kāi)

        2,綠豆沙分成24份,再包住蛋黃,(將切面朝外,包的時(shí)候,也是切面朝外包,這樣切面好看)

        3,包好后的餡料排在烤盤上

        4,用餅皮將所有餡料包好,表面刷上蛋黃,撒上黑芝麻,放入180度預(yù)熱好的烤箱,中層烤20分鐘左右。

        綠豆冬瓜排骨湯的做法

        材料

        主料:排骨300g、冬瓜250g、綠豆50g。

        輔料:姜5g、鹽適量。

        做法

        1、冬瓜保留外皮沖洗干凈,去芯,切成方塊。

        2、綠豆挑選出有蟲(chóng)眼或干癟的豆子后用水沖洗干凈。

        3、姜切成薄片。

        4、排骨斬成小塊后用清水洗凈,倒入煮沸的水中。

        5、等水再次沸騰,許多血沫浮起。

        6、用篩子撈起排骨再用清水略沖洗去除血沫。

        7、食材全部放入高壓鍋內(nèi)膽中,加蓋滿食材的清水,關(guān)閉鍋蓋,放好壓力閥,設(shè)置25-30分鐘插電即可。吃前調(diào)適量鹽。

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