2017年好吃團年飯菜譜
團年飯是十分值得期待的一餐,大家想好團年飯要吃什么菜了嗎?今天,學習啦小編為大家整理了適合團年飯的美味菜譜,希望大家喜歡!
【團年飯菜譜】醬香肘子的做法
材料
豬肘子,料酒鹽醬油雞精,腐乳甜面醬,香葉桂皮,花椒大料胡椒粒
做法
1.買肘子的時候請店家?guī)椭压穷^剔出來,回來用水泡出血水;再用開水淖,淖后清洗干凈2.直接在高壓鍋里放油放糖炒出糖色,放入淖好洗凈的脖子煸炒上色3.下入料酒和所有配料并加水,水量要和肘
2.把燉好的肘子撈出放入炒鍋大火把湯汗收到粘稠,
【團年飯菜譜】紫菜燒賣的做法
材料
糯米,老抽,肉餡,姜末蔥末,洋蔥,紫菜
做法
準備:糯米用水泡2個小時,然后干蒸半小時。
1,將肉餡用生抽老抽姜末蔥末色拉油香油鹽拌勻。味道咸淡自己調(diào)配。
2,將一個洋蔥切碎。我家的訣竅就是:放入碗中拌入面粉,防止洋蔥汁往外流。然后放入肉餡內(nèi)拌勻。
3,將卷壽司用的紫菜裁成直徑為10厘米的圓形。這里要用到一個很實用的小竅門,就是把紫菜用濕毛巾蓋著。做燒麥外皮就會很軟,才不破還好包。
4,把拌好的洋蔥肉餡放在紫菜皮上做成燒麥狀。下層放肉餡,上層放蒸好的糯米,這樣吃起來不僅有多層次的口感而且不用再做主食了哈。當然,您也可以吧肉餡和糯米混合在一起放入紫菜皮中。
5,蒸鍋內(nèi)水沸騰后上鍋蒸20分鐘出鍋。
營養(yǎng)知識:
洋蔥享有“菜中皇后”的美稱。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外,還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。
紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì),它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多,是大米的6倍;維生素A約為牛奶的67倍,核黃素比香菇多9倍,維生素C為卷心菜的70倍。具有清熱利尿、補腎養(yǎng)心、降低血壓,促進人體代謝等多種功效。紫菜的1/3是食物纖維,可以保持腸道健康,將致癌物質(zhì)排出體外,特別有利于預防大腸癌。常吃紫菜對記憶衰退也有改
【團年飯菜譜】海鹵空的做法
材料
鹵好的肘子,鹵水,大蝦,雞蛋,豆腐,丸子,鹽,雞精
做法
1.昨天鹵好的肘子切片~豆腐切大片,放到平底鍋煎至金黃色
2.把鹵水燒開,放入煮熟的雞蛋、煎好的豆腐片,丸子、大蝦,略煮,然后放置1小時以上,使其入味
3.將一片豆腐,一片肘子肉依次碼放到盤子中間,兩側(cè)放入切半的鹵蛋、大蝦、肉丸子,澆上鹵水,放到蒸鍋中旺火蒸5分鐘左右即可上桌
小訣竅
鹵雞蛋、豆腐、丸子時,泡到鹵水中時間越久越入味
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