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      爆炒魷魚(yú)的家常做法有哪些

      時(shí)間: 冰芝869 分享

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        爆炒魷魚(yú)的家常做法

        爆炒魷魚(yú)所需食材

        主料:魷魚(yú)(鮮)(350克)、香菇(鮮)(20克)、 冬筍(50克)。

        調(diào)料:小蔥(15克) 、白醬油(10克) 、白醋(5克) 、大蒜(5克) 、淀粉(蠶豆)(10克) 、味精(3克) 、香油(10克) 、花生油(40克)。

        做法:

        1、將魷魚(yú)剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的長(zhǎng)塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分;

        2、蔥去根須洗干凈,取蔥白切馬蹄蔥;香菇去蒂,洗凈,切菱形片;冬筍削去外皮,洗凈,切菱形片;

        3、香菇片、冬筍片焯水一下,和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;

        4、鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱后,將魷魚(yú)入油鍋中,炸至熟透就撈出;

        5、留余油50 克回置旺火上,倒入鹵汁燒開(kāi),迅速放入就魚(yú)卷急炒二下,再顛鍋幾下裝盤(pán)即成。

        小貼士:

        1、注意火候,火要旺而且速度要快。

        2、因有過(guò)油炸制魷魚(yú)的過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油500克。

        魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        爆炒魷魚(yú)不僅味道好,魷魚(yú)還富含鈣和磷等元素,恰當(dāng)?shù)厥秤敏滛~(yú)對(duì)身體有以下好處:

        1、魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;

        2、魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力并改善肝臟功能;

        3、魷魚(yú)所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

        傾情推薦:魷魚(yú)的其他做法

        醬香魷魚(yú)須的做法

        材料:魷魚(yú)須,甜面醬,料酒,蔥姜末,孜然,雞精、味精,鹽糖少許,食用油。

        做法:

        1、先熱水焯一下魷魚(yú)須,瀝干,加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。

        2、干熱平底鍋,放入腌制好的魷魚(yú)須(注意不要料湯),干煸翻炒幾下。

        3、再加油、料酒,多加點(diǎn)甜面醬,不停翻動(dòng)。

        4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了,記得再撒點(diǎn)孜然。

        鐵板魷魚(yú)的做法

        材料:鮮魷魚(yú)一條,洋蔥一個(gè),干辣椒一小把,姜兩片,蔥一段,調(diào)味料:鹽,生抽,醬油

        做法:

        1 魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜,切成細(xì)絲控干水分

        2 放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲

        3 鍋留底油燒5成熱,加干辣椒炒香,放入蔥姜絲煸炒

        4 加入洋蔥,魷魚(yú)絲,烹入鹽,生抽醬油炒勻

        5 放在燒熱的鐵板上上桌

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