爆炒魷魚(yú)的家常做法有哪些
爆炒魷魚(yú)似乎是路邊攤的主角，而爆炒魷魚(yú)在家應(yīng)該怎么做呢?爆炒魷魚(yú)的家常做法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于爆炒魷魚(yú)的家常做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
爆炒魷魚(yú)的家常做法
爆炒魷魚(yú)所需食材
主料：魷魚(yú)(鮮)(350克)、香菇(鮮)(20克)、 冬筍(50克)。
調(diào)料：小蔥(15克) 、白醬油(10克) 、白醋(5克) 、大蒜(5克) 、淀粉(蠶豆)(10克) 、味精(3克) 、香油(10克) 、花生油(40克)。
做法：
1、將魷魚(yú)剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長(zhǎng)塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;
2、蔥去根須洗干凈，取蔥白切馬蹄蔥;香菇去蒂，洗凈，切菱形片;冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;
3、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
4、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚(yú)入油鍋中，炸至熟透就撈出;
5、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開(kāi)，迅速放入就魚(yú)卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤(pán)即成。
小貼士：
1、注意火候，火要旺而且速度要快。
2、因有過(guò)油炸制魷魚(yú)的過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
爆炒魷魚(yú)不僅味道好，魷魚(yú)還富含鈣和磷等元素，恰當(dāng)?shù)厥秤敏滛~(yú)對(duì)身體有以下好處：
1、魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2、魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力并改善肝臟功能;
3、魷魚(yú)所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
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醬香魷魚(yú)須的做法
材料：魷魚(yú)須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，雞精、味精，鹽糖少許，食用油。
做法：
1、先熱水焯一下魷魚(yú)須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。
2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚(yú)須(注意不要料湯)，干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng)。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了，記得再撒點(diǎn)孜然。
鐵板魷魚(yú)的做法
材料：鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油
做法：
1 魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分
2 放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲
3 鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒
4 加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻
5 放在燒熱的鐵板上上桌
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