菜譜苦瓜怎樣烹飪好吃
苦瓜的做法多種多樣,苦瓜煮水或作美食,可散熱解暑,那么苦瓜有什么好吃的做法呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
枸杞子蔥油苦瓜的做法
材料
苦瓜 1根
輔料:
枸杞子 20顆
小蔥 3棵
調(diào)料:
色拉油適量
食鹽適量
花椒10粒
香油適量
做法
1??喙舷磧?,從中間剖開,去瓤切片。小蔥切碎備用
2??喙掀㈣坭椒湃腴_水中炒一下
3??喙掀瑩瞥觥⒖厮?。趁熱撒入半份鹽,瀝干水分備用
4。瀝干水分的苦瓜片盛入盤內(nèi),撒上蔥花,蔥花上撒上剩余的鹽
5。鍋中倒香油燒至四成熟時(shí),放入花椒炸香撈出
6。燒至七成熟時(shí),迅速提鍋將油淋到蔥花上
7。攪拌均勻,即可食用
小訣竅
1、此款涼菜,適合肝腎虛弱消渴患者食用。
2、苦瓜對于糖尿病患者降血糖有很好的效果,是糖尿病患者的良好選擇。
3、因苦瓜含有苦瓜素,味道很苦,涼拌時(shí)用水焯下會(huì)去除一部分苦味。
苦瓜燒排骨的做法
材料
苦瓜,小排,生姜,大蔥,八角,生抽,味霖,豆豉,鹽,油
做法
1.將排骨斬成小塊兒,苦瓜對半劈開,挖出里面的籽,切塊備用;
2.排骨焯水后撈出,瀝干水分備用;
3.鍋中倒油,下大蔥和姜片還有豆豉、八角爆香,加入焯好的排骨,炒勻;
4.接著加入味霖和醬油翻炒均勻,加入開水,要沒過排骨,小火燉50分鐘;
5.加入苦瓜,加鹽,翻炒均勻,收汁即可。
豆豉苦瓜牛肉的做法
材料
苦瓜,精鹽,蒜,姜,蘇打粉,牛肉,醬油,糖,蠔油,豆豉,老干媽豆豉,淀粉
做法
1.腌牛肉比例:牛肉四兩,蘇打粉四分,生粉八分,清水2小勺,生油一小勺。(DAVID師傅的方子)
2.牛肉切片后腌制至少半個(gè)小時(shí)以上,鍋內(nèi)上生油,下入牛肉劃散倒入漏勺中控干油。
3.蒜切末姜切絲,豆豉稍微切碎。
4.苦瓜掏空籽后切片過開水后,再過冷水。開水里加點(diǎn)油和精鹽。
5.鍋內(nèi)上火,下姜,蒜爆香,下入豆豉,我加了點(diǎn)老干媽,我不太能吃苦,炒的味道重點(diǎn)。
6.下牛肉片,苦瓜翻炒,加醬油,蠔油,糖,精鹽,最后打芡即刻。
苦瓜的功效及作用
1.清熱益氣苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護(hù)機(jī)體苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原,具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。
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