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      菜譜鯉魚的做法有哪些

      時間: 楊潔920 分享

      菜譜鯉魚的做法有哪些

        許多朋友都喜歡吃鯉魚,大家平時習(xí)慣怎么烹飪鯉魚呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鯉魚的好吃做法,希望大家喜歡!

        啤酒鯉魚的做法

        主料

        750g鯉魚一條,最好是河里的,味才更好。青椒,西紅柿,大蒜,小蔥,水豆腐。

        做法

        1,鯉魚洗凈去掉內(nèi)臟切塊,用油爆成8分熟備用;

        2,水豆腐用油煎成半黃備用;

        3,在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入適量的鹽;

        4,把魚和豆腐倒入鍋內(nèi),加入150g啤酒和食鹽用中火煮,十分鐘左右再加入蠔油三湯匙,倒入大蒜,小蔥再煮三五分鐘即可。

        家常紅燒鯉魚的做法

        材料

        鯉魚一條,蔥、姜,蒜,八角,花椒,干紅椒,醬油,白糖,料酒,白醋,鹽

        做法

        1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好。

        2、鯉魚一條,去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除醒線。

        3、在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,腌制一下。

        4、 開火,加熱炒鍋,放入油,油熱后把鯉魚放入,調(diào)到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出。

        5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

        6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水,大火燒開。

        7、放入煎好的魚,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可。哈哈,為了好看,端上餐桌時,俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。

        紅棗鯉魚湯的做法

        材料

        鯉魚1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升

        做法

        1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟(一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理),洗凈后控干水分,并用紙巾將魚身徹底擦干。

        2.鍋中不放油,把黑豆放入鍋中,用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈,并瀝干水分備用。

        3.在不粘鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。

        4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中,一次性加入開水,然后加入黑豆,紅棗,和去皮切片的姜片,大火煮沸后,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火煲1小時。

        5.食用前,放入鹽調(diào)味即可。

        小訣竅

        1.鯉魚的肉質(zhì)細(xì)嫩,富含很多人體需要的營養(yǎng)素,很多中醫(yī)都認(rèn)為鯉魚有滋補(bǔ)、健胃、利水和通乳的作用。

        2.通常在煲湯的時候,肉湯大多需要煲制2個小時左右,而魚湯通常在1小時左右就可以了。

        3.魚湯經(jīng)過1小時的煲煮,魚肉會有些散爛,如果擔(dān)心在喝湯時有魚刺,可以把煎過的鯉魚用紗布包裹起來,再放入湯煲中燉煮。

        4.黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富,多吃黑豆可以起到滋補(bǔ)腎臟的作用,很多人推薦想要孩子的人應(yīng)該多吃為好。除此之外,黑豆還有養(yǎng)顏和烏發(fā)的作用。

        5.炒過之后的黑豆,有一種特殊的香味,而且用炒過的黑豆煲湯,它的營養(yǎng)功效能更好的溶解在湯里。

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