豆角在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛艹Ｒ?jiàn)的食材，可能我們只知道它含有優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，其實(shí)它還有其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它也是可以和很多食材做搭配的。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了長(zhǎng)豆角的做法，希望大家能夠喜歡。

　　干煸長(zhǎng)豆角的做法

　　原料：豆角、鹽、花椒、味精、辣椒、蒜末適量

　　做法：

　　(1)把洗凈的豆角瀝干水分、備好調(diào)料。

　　(2)把洗凈的豆角放油鍋里炸

　　(3)等油溫?zé)岚雅淞系谷脲佒行〕慈缓蟀讯菇堑谷脲佒幸黄鸱醇欲}、味精即可。

　　腌制長(zhǎng)豆角的做法

　　配料：嫩豆角100千克、鹽20千克、水15千克。

　　(1)豆角洗凈晾干表面水分入缸。

　　(2)先用10千克鹽腌漬每天倒缸2次，5-7天后撈出倒掉廢鹽水豆角扎捆裝缸。

　　(3)再用重5千克開(kāi)水溶化10千克鹽，冷卻后倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實(shí)豆角30天后可食用。

　　醬燜長(zhǎng)豆角的做法

　　原料：長(zhǎng)豆角500g、豬肉50g、蔥花、姜末、鹽適量、料酒、生抽、豆瓣醬兩勺、五香粉。清水

　　(1)準(zhǔn)備好食材后鍋內(nèi)放豆油燒熱下入肉片翻炒變色加入蔥姜沫炒香。

　　(2)下入豆角翻炒，加入五香粉和生抽。

　　(3)加入2勺醬翻炒，翻炒豆角發(fā)蔫。

　　(4)加入和豆角一平的清水大火燒開(kāi)。

　　(5)小火開(kāi)始燉至湯快干時(shí)大火收湯即可。

　　豆角的選購(gòu)和食用方法

　　質(zhì)量好的豆角：豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色、有光澤、鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角不宜購(gòu)買。豆角無(wú)論單獨(dú)清炒還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是：

　　1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除否則既影響口感又不易消化。

　　2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短要保證豆角熟透否則會(huì)發(fā)生中毒。

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