齋菜菜譜

　　齋菜就是素食菜肴，多吃素菜對身體健康很有好處，那么齋菜的做法是怎么樣的？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享齋菜菜譜的做法。

　　齋菜菜譜：南乳燜齋菜

　　材料

　　娃娃菜4棵300g，干香菇3朵，干云耳10g，粉絲10g，紅蘿卜1條，姜2片切絲，南乳1塊半，蠔油1湯匙，南乳汁1湯匙，甜竹或腐竹支1支

　　做法

　　1、娃娃菜洗凈切小段，紅蘿卜切片，云耳泡發(fā)切小塊狀。

　　2、香菇泡發(fā)切片，水留用。

　　3、腐竹支和粉絲泡軟瀝干水分切段。

　　4、鍋里燒熱少許油，倒入姜絲炒香，加入南乳壓碎并爆香。

　　5、加入香菇和蠔油炒香后，加入娃娃菜、紅蘿卜、南乳汁、泡香菇的水和適量清水煮沸，慢火把菜燜軟。

　　6、加入炸腐竹支、云耳煮2分鐘后試味。(不夠咸可加南乳汁，太咸就加糖)

　　7、最后用薄薄的芡汁勾芡加入粉絲翻炒均勻即可。(湯汁要煮多一些，稍后粉絲會把湯汁吸收)

　　小訣竅

　　～腐竹支和粉絲可用滾油炸過后再用，不喜歡太油膩就直接泡軟用。

　　齋菜菜譜：家常齋菜

　　材料

　　木耳 冬菇 筍(罐頭) 大白菜 紅蘿卜

　　(如果您用的不是罐裝筍，用腌過的，請焯下水)

　　配料：

　　菜油 鹽 糖 白胡椒面 料酒 姜幾片

　　做法

　　將木耳、冬菇水發(fā)一天，洗凈，冬菇切塊，木耳摘成小朵，切幾片姜，大白菜切成段，紅蘿卜切成薄片。

　　操作步驟：

　　一、鍋放水，放少許油和鹽，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滾片刻，撈起備用;

　　二、再放大白菜，水沸后滾片刻撈起，可與木耳冬菇放在一碗;

　　三、水開，放紅蘿卜，過一過水即撈起;

　　四、開鍋，鍋熱放油，放姜片，爆香;

　　五、放全部材料下鍋，撒少許胡椒粉，點放精鹽及糖，撒少許料酒和麻油，兜勻可出鍋。

　　齋菜菜譜：齋菜素三鮮

　　材料

　　素肉，素火腿，豆腐干，胡蘿卜，青辣椒

　　做法

　　1、將所有食材切絲。

　　2、熱油，放素火腿、素肉爆炒。

　　3、加入胡蘿卜翻炒。

　　4、放入青辣椒，加鹽。

　　5、起鍋前烹入黃酒，加雞精調(diào)味即可。

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