清燉排骨的家常做法好吃營(yíng)養(yǎng)
清燉排骨的家常做法好吃營(yíng)養(yǎng)
排骨可以用來煮湯,可以紅燒,可以炸,可以燉。而燉排骨是家庭中比較喜歡的方式,燉排骨不僅使排骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完美的發(fā)揮出來,還可以搭配非常多的食材。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的清燉排骨的做法,僅供參考。
清燉排骨的做法一
食材準(zhǔn)備
排骨500克蔥一段,蒜2個(gè),姜一塊,花椒8顆。
方法步驟
1、把排骨切成塊,用涼水泡一泡,把排骨中的血泡出來,或者放在鍋里用大火煮,把浮沫去掉,撈出,洗凈瀝干。
2、把蔥斜切成段狀,蒜用刀面拍一下,將整塊姜分成兩三塊,然后也用刀面拍。
3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水,把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬,切記:用涼水熬湯,還有因?yàn)榘緶珪?huì)花很長(zhǎng)時(shí)間,所以水要多放一些。
4、湯滾開后改成小火熬一個(gè)半小時(shí)左右,再快關(guān)火時(shí)加鹽即可。
清燉排骨的做法二
食材準(zhǔn)備
豬小排400克,食鹽5克,白醋8克,小蔥5克,香菜5克,胡椒粉2克。
方法步驟
1、排骨洗干凈,涼水小鍋煮沸水沸騰,煮3到5分鐘,將浮沫去掉,再將煮過的排骨撈出控水。
2、再將排骨放入鍋中,一次性加入足夠多的開水,大火煮開,再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫,讓湯汁清澈。
3、蓋上鍋蓋用中小火煮40分鐘后加適量白醋,讓鈣質(zhì)溶解在湯中,再用小火煮20分鐘,在最后適量的鹽調(diào)味,出鍋前配上蔥花香菜末,再撒上胡椒粉。
清燉排骨的做法三:白蘿卜燉排骨
基本信息
白蘿卜燉排骨是一道很有營(yíng)養(yǎng)的湯。排骨富含蛋白質(zhì),脂肪相比雞肉要高一些。白蘿卜在秋季是去燥的蔬菜,多吃白蘿卜燉排骨可以潤(rùn)肺,化痰。老少咸宜。
食材準(zhǔn)備
小排600克,白蘿卜400克,咸肉50克,蔥一段,姜一塊,料酒適量,鹽適量。
方法步驟
1、排骨洗凈,剁成小塊,白蘿卜切成方塊,備用。
2、鍋中先煮開水,排骨放在鍋中焯一下,去掉血水,洗凈焯過的排骨,另外放一鍋水大約2000ML ,將蔥姜,排骨倒進(jìn)去。大火燒開,倒入42°白酒15ML ,改成中小火。
3、燉排骨放點(diǎn)醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。要想湯色比較白,可以放幾片咸肉,中途不能添加冷水,保持中小火,在沸騰狀態(tài)。燉大約1個(gè)小時(shí)。
4、最后放入準(zhǔn)備好的的蘿卜塊,放入鹽。蘿卜煮開,小火繼續(xù)燉15分鐘,即可。
小貼士
燉排骨時(shí),在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更鮮美。
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