大盤雞是新疆地區(qū)名菜，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的大盤雞的好吃做法，希望你喜歡。

　　大盤雞的好吃做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　三黃雞1只，土豆300克，干辣椒80克，花椒10克，青紅辣椒各一個，桂皮1片，八角3個，草果1個，醬油45ml，大蔥1段，姜20克，大蒜8瓣，鹽5克，白糖20克，油30ml。

　　方法步驟

　　1、將三黃雞洗凈，剁塊，大蔥切斜段，姜切片，干辣椒剪段;

　　2、土豆去皮切塊，青紅椒洗凈切片待用;

　　3、炒鍋燒熱油，4成熱，下入白糖，小火炒化起泡，然后放入雞肉翻炒;

　　4、炒鍋中放入適量的醬油，蔥段，姜片，大蒜瓣，八角，桂皮，花椒，草果，干辣椒，翻炒至收干;

　　5、然后倒入土豆塊翻炒上色，再加入適量的水和鹽，大火燒沸后轉(zhuǎn)為小火煮半小時;

　　6、最后放入青紅椒，再煮10分鐘左右，湯汁濃稠即可。

　　小貼士

　　土豆不要放太早，不然就變成土豆泥了。

　　大盤雞的好吃做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　三黃雞一只，面條，大土豆1個，青紅尖椒適量，蔥姜蒜適量，草果，大料，花椒，干辣椒，生抽30ml，老抽10ml，鹽3克，綿白糖15克，番茄醬30克，黃酒15ml。

　　方法步驟

　　1、將寬面條，放入鍋中煮至漂起后撈出放入涼水中待用;

　　2、雞洗凈處理好斬成塊，土豆去皮切成4厘米的塊，青椒切塊，蔥切片，蒜拍爛;

　　3、炒鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜，大料，草果炒香，然后放入綿白糖炒變色;

　　4、接著放入雞塊，倒入黃酒，翻炒上色后倒入番茄醬炒半分鐘;

　　5、然后加入熱水沒過雞塊，放入老抽，生抽，鹽，花椒，干辣椒調(diào)味;

　　6、開鍋后，蓋上蓋燜煮15分鐘，然后倒入土豆，放鹽，燉煮至土豆熟后，大火收汁放入青紅椒拌勻;

　　7、盤子中放入煮好的面，然后將做好的雞倒在盤中即可。

　　小貼士

　　收汁不要收完了，還需要用來拌面。

　　大盤雞的好吃做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　三黃雞一只，土豆3個，辣椒3個，干辣椒，花椒，大料，蔥姜蒜，醬油，白糖砂適量。

　　方法步驟

　　1、將雞洗凈，處理好剁塊，過水后控干待用;

　　2、鍋中倒油，放入糖，小火攪拌融化起泡后倒入雞塊翻炒上色;

　　3、然后加入蔥姜蒜，干辣椒和其他調(diào)料，待雞肉炒出水分后倒入土豆翻炒;

　　4、然后加入水，大火燒開后小火燉爛，然后加入青椒拌勻即可出鍋。

　　小貼士

　　用雞的時候最好不要全部用雞腿，太單一。

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