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      三杯雞的好吃做法

      時間: 佩珊807 分享

      三杯雞的好吃做法

        三杯雞是江西傳統(tǒng)名菜,因其烹制時不放湯水,僅用米酒一杯,豬油一杯,醬油一杯,故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味,醇香誘人,酒飯皆宜。下面是學習啦小編給大家分享的三杯雞的好吃做法,希望你喜歡。

        三杯雞的好吃做法一:家常三杯雞

        食材準備

        童子雞一只,芝麻油一杯,米酒一杯,生抽適量,老抽適量,姜一塊,大蒜兩頭,白砂糖適量,新鮮九層塔適量。

        方法步驟

        1、雞洗凈后切成塊,姜切片,大蒜拆成蒜瓣并剝皮備用;

        2、鍋大火燒熱,倒入香油,油熱后加入所有姜片和三個蒜瓣爆香,然后加入雞塊翻炒;

        3、雞塊變色后,倒入醬油并加入適量白砂糖,翻炒并讓雞塊均勻上色,之后倒入米酒;

        4、鑄鐵鍋預熱,并將剩余的蒜瓣均勻鋪在鍋底;

        5、將3中雞塊連同湯汁一起倒入鑄鐵鍋內;

        6、湯汁燒開后蓋上鍋蓋,繼續(xù)用中大火燜煮35分鐘左右,中間開蓋翻拌幾次讓雞肉均勻上色;

        7、打開鍋蓋,將剩余湯汁收干,加入九層塔,蓋上鍋蓋燜半分鐘即可。

        三杯雞的好吃做法二:私房三杯雞

        食材準備

        雞腿肉,雞腿菇,茶樹菇,杏鮑菇,香菇,大紅辣椒,小蔥,生粉,料酒,羊奶酒,醬油,白糖,咸鹽,白胡椒,雞精。

        方法步驟

        1、雞腿肉,切寬條,拿白胡椒、咸鹽、料酒腌制10分鐘;

        2、加入生粉,讓雞肉表面裹的稍微覺得干些即可;

        3、把所有的菌類切好備用;把蔥切斷,紅的辣椒切段絲;

        4、鍋內放油,油5成熱,開小火,炸雞條,炸制5分鐘后,把菌類全部放入鍋中一起炸制;

        5、快炸好前,把大蔥段,蒜片放入一起炸香,然后撈出控油;

        6、鍋中留少許油,將炸好的再倒入鍋中,加入兩勺白糖,一大勺料酒,香油,醬油,雞精,咸鹽,再加一點點生粉和羊奶酒,充分攪拌翻炒;

        7、然后蓋上蓋子,再蓋子外面沿著鍋蓋倒上一小勺羊奶酒,小火燜兩分鐘;

        8、最后撒上一些小蔥碎即可出鍋。

        小貼士

        腌制時先放鹽,再放白胡椒,最后放料酒。

        三杯雞的好吃做法三:正宗三杯雞

        食材準備

        新鮮雞腿2只,雞翅中4—5個,紅尖椒1個,米酒,醬油,麻油,九層塔,糖,鹽,姜,蒜。

        方法步驟

        1、雞腿和雞翅中洗凈備用,九層塔適量洗凈備用;

        2、雞腿和翅中切成小塊,紅尖椒洗凈切成辣椒圈,準備米酒一份,干辣椒、姜片、蒜瓣適量;

        3、鍋中放入適量水,把雞腿塊和翅中放入鍋中焯水,待雞肉變色,撇去浮沫之后即可撈出,瀝干水分備用;

        4、另起鍋,鍋熱后倒入適量食用油,把干辣椒、姜片、蒜片放入鍋中炒香;

        5、再把雞塊倒入鍋中大火翻炒,翻炒均勻后,加入一小杯米酒;

        6、再加入小半杯生抽和老抽混合的醬油,大火繼續(xù)翻炒;

        7、待香味散發(fā)出來之后,加入尖椒圈翻炒均勻。蓋上鍋蓋,轉小火燜3—5分鐘,然后大火收汁;

        8、出鍋前淋適量麻油,加入九層塔,翻勻后關火即可。


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