地三鮮的做法
很多人都喜歡吃地三鮮，但是經(jīng)常去飯店去吃也不劃算，所以很多人都想自己嘗試做。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的地三鮮的做法，希望你喜歡。
地三鮮的做法一
主料：
茄子、土豆、胡蘿卜、蔥、姜、小紅辣椒
調(diào)料：
生抽，糖，紅辣椒，素蠔油
制作方法：
1，茄子洗凈，切成滾刀塊，微波10-15分鐘，蒸軟。
2，胡蘿卜切厚片。土豆切厚片(或者小塊)，用水浸泡半小。
3，起油鍋，煸香蔥姜和紅辣椒，下土豆和胡蘿卜翻炒。
4，炒至斷生，放入茄子。
5，加入生抽炒勻，放適量的水，燜煮幾分鐘至熟。
6，加糖，素蠔油調(diào)味，即可起鍋。
地三鮮的做法二
主料：茄子、土豆、青椒
配料：蒜、籽、姜
調(diào)料：冰糖、老抽、蠔油、料酒、蒸魚豉油、水淀粉、鹽、味精、十三香、白醋
制作方法：
1、土豆，茄子切滾刀塊，辣椒切圈或者片都可以。
2、土豆和冷水一起入鍋煮，鍋開煮三分鐘，放入白醋，下茄子。煮兩分鐘。
3、出過涼控干，青椒燙一下，顏色翠綠。
4、少許油中火煎一下土豆和茄子，邊緣微黃。下姜末十三香一起翻炒。
5、加入冰糖，老抽，蒸魚豉油，料酒，蠔油，炒勻，燜一下，那樣香味很濃郁。然后兌水，大火燒開，小火燜五分鐘。
6、倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放鹽，味精，勾芡即可。
地三鮮的做法三
主料：茄子、土豆、青紅椒、蔥、蒜
調(diào)料：生抽2茶匙(10ml)糖1/2茶匙(3克)鹽1/4茶匙(1克)料酒1湯匙(15ml)清水2湯匙(30ml)水淀粉1湯匙(15ml)香油1/4茶匙(1ml)
制作方法：
1)將土豆去皮切成切成0。3cm厚的片。長(zhǎng)茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用。
2)取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
3)鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時(shí)，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出。
4)鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。
5)最后，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
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