地三鮮的做法
地三鮮的做法
地三鮮主要是由茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的地三鮮的做法，希望你喜歡。
地三鮮的做法一
主料：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽;糖;雞精;醬油;醋
制作方法：
1、土豆茄子切菱形片，分別泡入水中，青椒手掰成塊，熗鍋用蔥姜蒜和出鍋前用的蒜粒。
2、鍋中放寬油，燒至微冒煙，大約7成熱，下入控干水分的茄子，炸制。
3、炸熟的茄子，表面基本不掛油。
4、青椒入鍋只要10秒鐘，就要出鍋。
5、鍋中放油，爆香蔥姜蒜粒，加入醬油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子;土豆，調(diào)入鹽;糖;雞精轉(zhuǎn)小火1-2分鐘，這樣的茄子;土豆才軟嫩!
6、待湯汁快收盡時，放入青椒，炒勻后，撒入蒜粒，沿鍋邊澆入一小勺醋，即可出鍋。
地三鮮的做法二
主料：土豆、茄子、青椒
調(diào)料：油、蔥、蒜、高湯、生抽、糖、鹽、水淀粉
制作方法：
1、土豆去皮切塊，茄子切成滾刀塊，青椒手掰成小塊;
2、鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出;
3、將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加青椒塊即一起撈起;
4、少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒;
5、加入水淀粉大火收汁即可。
地三鮮的做法三
主料：里脊肉、豆角、茄子、土豆
調(diào)料：油、老抽、鹽、生粉、料酒、白胡椒、黃豆醬
制作方法：
1、豆角洗凈去老筋掰成小段，茄子去皮洗凈切段，土豆去皮切段，里脊肉切段后用生粉、料酒、白胡椒腌片刻;
2、鍋內(nèi)倒入足夠的油，將土豆炸至金黃盛出;
3、倒入里脊肉炒熟盛出，倒入茄子煸炒至軟盛出;
4、倒入豆角炒至外皮有些皺后，將上述主料都到入鍋內(nèi)，加入少許老抽，適量的鹽和黃豆醬一起翻炒入味即可。
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