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      三鮮餃子怎么做好吃

      時間: 曉瓊996 分享

        餃子,又名“餃餌”, 有水餃、蒸餃、煎餃等分類,是中國的古老傳統(tǒng)面食之一。那么,下面是學習啦小編給你介紹的三鮮餃子的做法,希望對你有幫助。

        三鮮餃子的做法

        三鮮餃子的所需材料

        三鮮餃子的步驟

        1.面粉里多次加入溫水,活成軟點的餃子面

        2.室溫加個蓋子,醒面半小時

        3.韭菜和水蘿卜清洗干凈

        4.肉餡里,加入生抽、加入一半的鹽、十三香、倒入花生油和香油,加入蔥姜,攪拌均勻,腌制一會兒

        5.水蘿卜擦絲,剁碎,并攥干水分

        6.放入肉餡里

        7.海米泡發(fā),放入肉餡

        8.韭菜切碎放入肉餡

        9.醒好的面,搓條

        10.切成劑子

        11.搟成皮

        12.餃子餡里加入剩下的鹽,攪拌均勻

        13.用餃子皮包肉餡

        14.捏成餃子

        15.包好的餃子

        16.水開后煮餃子,三個開即可關火

        如何挑選豬肉

        首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅,不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色,沒有黃膘色,在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外,還可以通過燒煮的辦法鑒別,不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多,沒有豬肉的清香味道,湯里也沒有薄薄的脂肪層,再用嘴一咬肉很硬,肌纖維粗。

        鮮豬肉皮膚呈乳白色,脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,表面微干或稍濕,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即復原,具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感,解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

        而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅,結締組織多,韌性大,不易煮爛或炒熟,口感差。

        注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色,肉表面有水滲出,手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。

        死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色,脂肪灰紅,血管有黑色凝塊,因死亡時間長短不同臭味也不同。

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