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      家常酸甜排骨的做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

        酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享酸甜排骨的做法,希望你喜歡。

        家常酸甜排骨的做法一

        食材準(zhǔn)備

        排骨300克,青瓜1條,青椒、紅椒各1只,蒜蓉1/2茶匙,酒1/2湯匙,油1湯匙。

        排骨腌料:生油1茶匙,胡椒粉、鹽、糖各1/4茶匙,生粉2茶匙。

        青瓜腌料:鹽1/2茶匙,米醋2湯匙,糖1湯匙,米醋3湯匙,糖、鹽、生抽、生粉各1/2茶匙,麻油少許。

        方法步驟

        1.排骨切塊,加腌料腌30分鐘,然后放入油中炸熟撈出,瀝干。

        2.青、紅椒去籽切塊;青瓜開邊去瓤,切長條,加腌料腌10分鐘,瀝去汁,上碟。

        3.油燒熱,爆香蒜蓉,灑入酒,調(diào)入芡汁煮滾,加入青椒、紅椒、排骨兜勻,放在青瓜上。

        家常酸甜排骨的做法二

        食材準(zhǔn)備

        排骨400克,紅甜椒,黃甜椒和生粉各適量,食用油、鹽、胡椒粉、白糖、白醋、番茄醬,老抽,料酒各適量。

        方法步驟

        1.排骨洗干凈,剁成小段,加鹽、胡椒粉、老抽、料酒腌漬;紅、黃甜椒洗凈,切片,焯水后撈出。

        2.將排骨均勻裹上一層生粉。

        3.油鍋燒熱,放入備好的排骨,以大火炸約1分鐘,再轉(zhuǎn)小火將其炸透,撈出、瀝油。

        4.凈鍋置火上,放入白糖、白醋、番茄醬,注入少許清水,以小火煮成濃稠的酸甜醬。

        5.將排骨放入酸甜醬中,加入紅、黃甜椒翻炒至熟即可。

        家常酸甜排骨的做法三

        食材準(zhǔn)備

        肋排500克,生姜1塊,大蔥半根,八角1個,番茄汁適量,黃酒1湯匙,醬油1湯匙,糖色2湯匙(可用老抽代替),香醋1茶匙,花生油2湯匙,白芝麻少許。

        方法步驟

        1.將生姜切成厚片,大蔥切成段,準(zhǔn)備好八角。

        2.將肋排斬?cái)?,然后在水里浸泡清洗幾次,至沒有血水后撈出。

        3.炒鍋放油,油熱后放入生姜,大蔥,八角炒香。

        4.加入番茄醬翻炒。

        5.投入排骨炒勻,加入黃酒,醬油,糖色炒勻。

        6.注入沒住排骨的開水,燒開后加蓋以中小火燜燒30分鐘,中途翻面(試咸度看是否加鹽)。

        7.鍋內(nèi)汁水收干時(shí),加入2茶匙香醋翻炒均勻后起鍋。

        8.裝盤,撒上熟芝麻,即成。

        小貼士

        1.沒有糖色,可用老抽代替,不放也行,但需要另行加些白糖調(diào)味。

        2.燜燒過程中記得翻面,起鍋前淋點(diǎn)香醋,更美味。


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      5.家常糖醋排骨的不同做法

      6.糖醋排骨的家常做法圖解

      家常酸甜排骨的做法

      酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享酸甜排骨的做法,希望你喜歡。 家常酸甜排骨的做法一 食材
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