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      燒茄子的好吃做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

      燒茄子的好吃做法

        多人燒茄子先用油炸,是為了除去其中的水分,使茄子更加入味。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享燒茄子的好吃做法,希望你喜歡。

        燒茄子的好吃做法一:杭椒燒茄子

        原料:茄子、杭椒、蒜末

        調(diào)料:鹽、蘑菇精、生抽、油

        制作方法:

        1、長(zhǎng)茄子洗凈切細(xì)條,放入淡鹽水中浸泡。(可以防止茄子變色);

        2、杭椒從中間斜切開(kāi)。

        3、熱鍋,少許油,放入茄子,煸炒至變軟備用;

        4、另起鍋,熱少許油,放入杭椒翻炒,待杭椒變色,加入蒜末增加蒜香;

        5、將炒好的茄子放入,再加入適量生抽,翻炒兩分鐘,出鍋前加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。

        燒茄子的好吃做法二:酸辣燒茄子

        主料:圓茄子、蠶豆

        輔料:青辣椒小米椒、醋、淀粉、面粉蒜

        制作方法:

        1、將茄子切成大片,再改刀成2公分大小的滾刀塊,為了便于粘上淀粉,茄塊放在清水中沖洗干凈撈出,再撒入鹽,將茄子殺去水分。

        2、蠶豆過(guò)熱水煮至6、7成熟時(shí)撈出。

        3、取一只碗,加入一勺醬油、兩勺米醋、雞精、糖、淀粉,并兌入少許水,攪拌均勻備用。

        4、將青辣椒去籽后切成菱形塊備用,小米椒斜刀切條備用。

        5、殺出水分的茄子將水潷干,撒入少許面粉和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉,用手輕輕掂碗,使茄子表面均勻裹上面粉和淀粉。

        6、鍋中放油5-6成熱時(shí),將茄塊一塊塊的放在油鍋中,注意不要將茄子一起下入,否則會(huì)粘連,保持油溫,將茄子炸成金黃色,變硬變干,撈出盛盤(pán)備用。

        7、另起一只鍋,放油,下入蒜片,出香味時(shí)放入鮮尖椒、小米辣、蔥末,再下入焯好的蠶豆,把兌好的碗汁倒入鍋中,下入鹽調(diào)味,放入炸好的茄子,快速掂勺,等湯汁完全收濃,全部掛在了茄塊和蠶豆上,盛出備用,并放入蒜末,用熱氣將蒜末熏熟即可。

        燒茄子的好吃做法三:鐵板燒茄子

        材料:茄子,肉餡,大蒜,蔥

        調(diào)料:油、醬油、鹽、雞粉、蠔油

        制作方法:

        1、茄子斜片花刀,兩面都打花刀。

        2、起油鍋,茄子放入炸熟撈起。

        3、炸完后的茄子要放到開(kāi)水中“飛水”,以去掉多余的油份。飛完水后,將茄子撈起,瀝干水分。

        4、鐵板刷層油,把茄子放上面,放到火上烤,鍋里留一點(diǎn)油,把蒜片爆香,倒入肉餡,放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后,倒入一大勺水。

        5、炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上,再滴入一點(diǎn)蠔油,燒一會(huì)兒,關(guān)火,撒上小蔥末桌子上墊個(gè)木版,把鐵板放上即可。


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