家常青蒜炒豬肝的做法
家常青蒜炒豬肝的做法
青蒜炒豬肝主要食材為豬肝和青蒜,主要烹飪方法是炒,是一道我們平時經(jīng)常食用的家常菜,制作簡單,很容易上手。下面學習啦小編給大家分享家常青蒜炒豬肝的做法,希望你喜歡。
家常青蒜炒豬肝的做法一
食材準備
豬肝、青蒜、芹菜、醬油、鹽、雞精。
方法步驟
1、豬肝洗凈去筋膜,切成柳葉片。
2、青蒜洗凈切段,芹菜洗凈切段,備用。
3、炒鍋入油,待油熱后加入青蒜和芹菜段。
4、再將豬肝鋪在上面。
5、蓋上鍋蓋,大火燜煮2分鐘后揭蓋,翻炒出香。
6、加入適量鹽、醬油、味精,調(diào)味上色提鮮,翻炒均勻即可。
家常青蒜炒豬肝的做法二
食材準備
豬肝、青蒜、生姜、鹽、料酒、生粉、麻油、花椒油、生抽、白糖、胡椒粉、濕淀粉、鮮湯、混合豆豉料、老抽。
方法步驟
1、豬肝洗凈去筋膜,切成薄片,再用水沖洗至無血水。
2、豬肝片中加入適量鹽、料酒、胡椒粉和生粉,拌勻腌制10分鐘。
3、生姜切絲,青蒜分為蒜白和蒜葉,斜切段狀,備用。
4、取一小碗,加入適量鹽、白糖、生抽、老抽、混合豆豉油、胡椒粉、麻油、鮮湯、濕淀粉,拌勻調(diào)成芡汁,備用。
5、炒鍋燒熱放入大量油,待油溫5成熟下入豬肝滑散,至豬肝變色盛出控油備用。
6、鍋內(nèi)留少許油,下入姜絲和蔥白爆香一下。
7、調(diào)大火,下蒜葉和豬肝,倒入芡汁,快速翻炒均勻即可。
家常青蒜炒豬肝的做法三
食材準備
豬肝1塊,青蒜4根 ,檸檬1片,食鹽適量,姜1片,料酒適量,生抽適量,老抽適量,淀粉(濕)適量,白糖適量,胡椒粉適量,芝麻油適量,高湯2勺,花椒油適量,豆豉(醬)適量
方法步驟
1. 豬肝沖洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比較合適),將豬肝片流動水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片檸檬片
2. 將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右),再次用流動水沖洗一遍,控水后將豬肝放入大碗中,調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻,撒上生粉拌勻腌制
3. 生姜片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉,斜切段狀備用
4. 將炒鍋燒熱滑道油,再次注入油(油量多些),中溫油將豬肝倒入鍋中滑散,至豬肝變色起鍋控油備用
5. 鍋內(nèi)留適量底油,下姜絲、蔥白段小火煸香
6. 取1小碗調(diào)制芡汁:調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這里)、胡椒粉、純香麻油,添加鮮湯2勺,濕淀粉少許,碗中調(diào)料拌勻備用
7. 調(diào)大灶火,將豬肝、青蒜葉先后下鍋
8. 大火翻炒鍋中材料,同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中,芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后,淋上1茶匙花椒油,兜勻起鍋裝盤
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