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      家常麻油豬肝的做法

      時間: 佩珊807 分享

        麻油豬肝是一道營養(yǎng)價值豐富的大眾菜,主要的食材就是新鮮豬肝、芝麻油、熟芝麻等,味道鮮香,口味獨特。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻油豬肝的做法,希望你喜歡。

        家常麻油豬肝的做法一

        食材準備

        豬肝300克,麻油適量,鹽適量,枸杞5克,生姜5克,白芝麻3克,白胡椒粉少許。

        方法步驟

        1、生姜切絲,豬肝切片。

        2、在鍋中燒清水,放入生姜絲。

        3、大火燒水,水開后,放入豬肝片。

        4、水開后放入適量的食用鹽,放入枸杞,加入白芝麻粉。

        5、出鍋前放入麻油、白芝麻即可,這就是做法簡單的豬肝麻油湯。

        家常麻油豬肝的做法二

        食材準備

        新鮮豬肝100克,老姜20克,干淀粉15克,黑麻油30毫升,香蔥花5克,米酒80毫升,雞精5克,鹽3克。

        方法步驟

        1、將豬肝用流動的水清洗干凈,多清洗一些時間,瀝干水分。

        2、瀝干之后的豬肝切成小片狀,加入米酒、干淀粉、雞精抓拌均勻。

        3、將老姜清洗干凈,連皮斜切成大片。

        4、將黑麻油倒入炒鍋中,以中火燒至六成熱,放入姜片爆香,爆至姜片周邊變成褐色。

        5、將拌好的豬肝放入,轉(zhuǎn)大火,放入50毫升的米酒,翻炒均勻,至豬肝成灰褐色且看不到血絲,加入鹽和香蔥花調(diào)味即可。

        烹飪技巧

        1、用黑麻油爆姜片時,火不能太大,否則麻油的口感會發(fā)苦。

        2、烹調(diào)豬肝的時間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

        3、姜片一定要爆成淺褐色,這樣姜片就不會使人上火而具有溫補作用。

        家常麻油豬肝的做法三

        食材準備

        豬肝150g,帶皮老姜4片,黑麻油30ml,月乃湯200ml

        方法步驟

        1、先將豬肝洗凈切成1公分厚度;

        2、帶皮老姜刷凈切薄片;

        3、黑麻油入鍋大火加熱,放入老姜,轉(zhuǎn)小火,爆香至姜片皺褐而不焦黑;

        4、再轉(zhuǎn)為大火,放入豬肝炒至變色;

        5、最后放入月乃湯煮開,馬上關(guān)火,趁熱食用。


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