芝麻自古以來(lái)就稱(chēng)為長(zhǎng)壽不老的高級(jí)食品，是公認(rèn)的養(yǎng)生食品，芝麻油富含營(yíng)養(yǎng)，可以延緩衰老、保護(hù)血管、肝臟，還能潤(rùn)腸通便，對(duì)于“三高”患者也十分有好處。以下是小編為你整理有關(guān)于芝麻油的養(yǎng)生功效，希望能幫到你。

　　芝麻油的養(yǎng)生功效

　　延緩衰老

　　芝麻油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能，因此最有益于中老年人延緩衰老。芝麻油中的卵磷脂，還有潤(rùn)膚、祛斑(主要為老年斑)、預(yù)防脫發(fā)和過(guò)早出現(xiàn)白發(fā)的功效。

　　保護(hù)血管

　　芝麻油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物。同時(shí)還可以防止體內(nèi)其他成分受到脂質(zhì)過(guò)氧化物的傷害，并減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累，對(duì)軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。

　　治療鼻炎

　　慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患處，一次見(jiàn)效，兩次癥狀全除。

　　保護(hù)肝臟

　　新近研究發(fā)現(xiàn)，芝麻油對(duì)由四氯化碳引起的急性肝臟障礙和脂肪肝也有良好的治療作用;芝麻油能迅速降低飲酒引起的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對(duì)肝臟也可起到保護(hù)作用。

　　減輕煙酒毒害

　　有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)芝麻油，可以減輕煙對(duì)牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時(shí)對(duì)尼古丁的吸收也有相對(duì)的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)芝麻油，則對(duì)口腔、食道、胃賁門(mén)和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。

　　芝麻油的鑒別

　　水鑒別

　　用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散;

　　顏色識(shí)別

　　將油提子盛滿(mǎn)香油，然后由高處向油缸內(nèi)傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明香油中摻有菜籽油，因?yàn)榧冋南阌统始t銅色，清澈，香味撲鼻，一般來(lái)說(shuō)機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡;

　　冷凍法鑒別

　　把香油放入冰箱冷凍，取出后放在室溫下，純正香油會(huì)迅速整體溶化。劣質(zhì)香油則溶化較慢，溶化一階段會(huì)出現(xiàn)一個(gè)明顯的硬心;

　　加熱識(shí)別

　　將香油放入鍋內(nèi)加熱，若加熱后發(fā)白，說(shuō)明摻有豬油;若加熱后變得很清，說(shuō)明兌入了菜籽油;若加熱后發(fā)渾，說(shuō)明兌入了米湯，過(guò)不久就會(huì)有沉淀物出現(xiàn);

　　芝麻油的概況

　　芝麻自古以來(lái)就稱(chēng)為長(zhǎng)壽不老的高級(jí)食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。由于芝麻經(jīng)焙炒后制作的芝麻油常有濃郁的芳香氣味，因此，在我國(guó)北方，人們稱(chēng)它為“香油”;在我國(guó)南方，人們則稱(chēng)它為“麻油”。我國(guó)古時(shí)候，芝麻還被稱(chēng)為“胡麻”、“脂麻”，所以人們把芝麻油稱(chēng)為“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韓國(guó)，人們也稱(chēng)它為“胡麻油”。

　　芝麻油是增香的，拌涼菜的時(shí)候放幾滴，或者是炒菜的時(shí)候出鍋前放幾滴，做湯的時(shí)候出鍋后放幾滴。放多了味道太香了反而不好吃。南方人吃火鍋的時(shí)候也喜歡沾芝麻油吃，里面再加上辣椒醬，腐乳，蒜等。

　　香油還被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥界，在《本草綱目》中就有不少的應(yīng)用，很多醫(yī)用良方一直沿用至今。時(shí)珍曰：入藥以烏麻油為上，白麻油次之。一般人均可食用，每次2～4克即可。習(xí)慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤(rùn)腸通便，或者是香油和蜂蜜混合一起喝。也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲(chóng)性腸梗阻者等病癥者食用;香油還適宜從事繁重體力勞動(dòng)者以及有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人食用。

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