微波爐蒸魚做法步驟
微波爐蒸魚做法步驟
吃魚想要保留住魚的清香味,那非清蒸魚莫屬了,但你肯定是想用水在蒸籠里面蒸熟,其實(shí)可以用微波爐來做蒸魚,味道更美味不說,還更方便呢。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的微波爐蒸魚做法,希望能幫到你。
微波爐蒸魚做法一
吃魚想要保留住魚的清香味,那非清蒸魚莫屬了,但你肯定是想用水在蒸籠里面蒸熟,其實(shí)可以用微波爐來做蒸魚,味道更美味不說,還更方便呢。
主料:
鱸魚550克
輔料:
姜30克 干辣椒8個(gè) 蔥1根 香菜5克 食鹽4克 蒸魚豉油2湯勺 花生油2茶匙 料酒2湯勺
做法:
1.準(zhǔn)備食材
2.蔥段一部分切成圓柱形,一部分切絲,姜切片
3.蔥段切成圓柱形是為了更好的將魚肚去腥味
4.碼好
5.將魚背用到切上幾刀,切成孔雀開屏狀,抹上料酒
6.抹上食鹽
7.剩下的姜片插入魚肉縫里面,為了更好去腥
8.入微波爐,將魚立起來放置,為了更好的受熱均勻,按蒸魚鍵,10分鐘,在用盤子前需考慮盤子大小是不是能放入微波爐,我之前沒考慮,入微波爐時(shí)放不下,又換了一個(gè)魚盤
9.蒸好的魚放平,放上蔥絲
10.放上辣椒絲,淋上蒸魚豉油
11.淋蒸魚豉油時(shí)一定要保證魚的每個(gè)部分都要淋到
12.鍋里入油,燒熱
13.均勻淋到魚上,用此步的目的是為了讓蒸魚豉油在高溫油下變熟
微波爐蒸魚做法二
用料
鱸魚 一條
姜 稍多
蔥 適量
油 適量
蒸魚豉油 適量
微波爐蒸魚的做法
姜洗凈切薄片,鋪滿在蒸魚盤上。
魚洗凈,魚身兩面均劃好幾道口子,放在姜片上,姜片多些可去腥。
將魚連盤裹上保鮮膜,需要裹嚴(yán)實(shí),放入微波爐高火6-7分鐘,這條魚不到二斤,喜歡魚肉口感嫩的叮6分鐘即可。
微波爐內(nèi)取出叮好了鱸魚,可見魚肉已熟,很嫩的樣子哦。
魚身上撒上蔥段,可以多撒些,點(diǎn)綴兼協(xié)助姜片去腥。
鍋內(nèi)倒入適量油,待油熱后淋在蔥段及魚身上,瞬間可聽到滋啦滋啦的聲音,哈哈,馬上就要完成咯。
隨后淋上適量蒸魚豉油,就可以開吃啦!我用的是李錦記,個(gè)人感覺味道不錯(cuò),口感不咸而且不會感到魚肉有腥味,反而提升魚肉的香味呢!
小貼士
整個(gè)操作過程無需放料酒,如果不放料酒覺得不習(xí)慣的話,或許可以嘗試在包裹保鮮膜之前,在魚身上淋少許料酒。
大家都知道魚肉富含豐富的營養(yǎng),但魚經(jīng)過烹飪之后,營養(yǎng)物質(zhì)會有所流失,不同的烹飪方法導(dǎo)致不同的營養(yǎng)流失的程度也不同,下面為你介紹哪種烹飪方式,魚更有營養(yǎng)。
哪種烹飪方法鎖住魚的營養(yǎng)?
第一名,燒烤魚。
魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小,只有維B1略有損失。同時(shí),燒烤后,魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。
第二名,清蒸魚。
會損失較多的維生素A和維B1,其他維生素和礦物質(zhì)保存良好。
第三名,水煮魚。
水溶性維生素大量損失,維B1、B2、B6顯著減少,礦物質(zhì)也損失。
第四名,微波烹調(diào)。
維B1、B2、B6顯著減少,歐米伽—3脂肪酸含量降低,其他維生素和礦物質(zhì)保存良好。
第五名,紅燒魚。
經(jīng)過油煎、淋明油等復(fù)雜操作,紅燒魚的維生素和礦物質(zhì)損失都較大,而且脂肪含量也大量增加。
第六名,油炸魚。
高溫油炸使各種維生素和礦物質(zhì)都大量損失,且脂肪含量顯著增加。
結(jié)語:六種烹飪魚的方式中,最有營養(yǎng)的是燒烤魚,你一定想不到吧,而我們最愛吃的油炸魚,大量的營養(yǎng)都在流失。