西餐廳菜譜制作方法
西餐極重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合,充分考慮人體對各種營養(yǎng)和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。那你知道西餐的食譜制作有哪些步驟嗎?以下是學習啦小編為你整理的西餐廳菜譜制作方法,希望能幫到你。
西餐廳菜譜制作方法之意大利式牛奶胡蘿卜
材料胡蘿卜500-600克,鮮牛奶1小杯,黃油50克,白葡萄酒半杯,胡椒粉適量,香菜1把,鹽適量
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。
2、香菜洗凈切碎。
3、鍋里放黃油,小火燒化,放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。
4、加鹽、胡椒粉,倒入白葡萄酒,加點清水,中火翻炒。
5、等水份快要收干時,倒入牛奶(牛奶先倒入一半,等快干了再加一次)
6、轉(zhuǎn)小火翻炒。
7、等牛奶收干時,放入香菜碎,關火。
8、起鍋裝盤即可。小訣竅沒有黃油可以用植物油。放了牛奶,還是有濃濃的奶香的!
西餐廳菜譜制作方法之檸檬煎豬扒
主菜是西餐中的重頭戲,以魚肉和肉類菜肴為主,而肉類菜肴以豬扒、牛排和雞扒最為多見。檸檬煎豬扒是七夕情人餐的主菜,宇琦稱豬扒
做法
烹制材料 (兩人份)
材料:豬扒(2塊,180克)、檸檬(半只)、洋蔥(1/4只)
腌料:鹽(1/5湯匙)、黑胡椒碎(1/2湯匙)、海天特級金標生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調(diào)料:黃油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
1、洗凈豬扒,用刀背拍松,加入腌料抹勻,腌制15分鐘。
2、檸檬洗凈,刨出檸檬皮,將其切成細絲;檸檬切成兩半備用。
3、洋蔥洗凈,切成細絲;將半只檸檬汁擠在豬扒上,然后涂抹均勻。
4、取一平底鍋,燒熱1湯匙黃油,倒入洋蔥絲炒至香氣四溢。
5、放入豬扒以中小火煎至雙面呈微黃色,灑入檸檬皮拌勻,將豬扒盛入碟中。
6、往鍋內(nèi)注入1/3杯清水攪勻煮沸,加入1/5湯匙鹽和1/3湯匙白糖調(diào)味。
7、擠入半只檸檬汁,澆入1/4杯生粉水勾芡,淋在豬扒上即成。
西餐廳菜譜制作方法
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