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      好吃的菜譜的制作步驟與技巧

      時(shí)間: 春燕1108 分享

        對(duì)于好吃的美味菜肴很多人都是沒(méi)有辦法去抵抗的,因?yàn)槠渲械氖澄锩牢妒呛塥?dú)特的,那么對(duì)于好吃的食譜你知道應(yīng)該怎么去制作才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃的菜譜的制作,希望能幫到你。

        好吃的菜譜的制作:廣式蘿卜糕

        主料

        白蘿卜1根、廣東香腸2根、香菇3朵、蝦皮1把、粘米粉250克

        輔料

        食鹽1小勺、蠔油2勺、胡椒粉適量、水適量、植物油30毫升

        做法:

        1.粘米粉加適量清水(粘米粉和水的比例為2:1),調(diào)入鹽攪拌均勻,靜置一會(huì)再攪拌至無(wú)顆粒

        2.香腸切小丁

        3.香菇切小丁

        4.白蘿卜擦成絲,撒鹽,腌10分鐘,擠干水份

        5.起油鍋,放香腸煸炒

        6.加香菇丁煸炒

        7.放蘿卜絲炒勻,加蝦皮繼續(xù)翻炒一會(huì)

        8.將米槳加進(jìn)去

        9.慢慢攪拌至米槳凝固

        10.取容器,周圍抹上油

        11.倒入炒好的料,稍壓實(shí)

        12.蓋上保鮮膜,上鍋蒸1個(gè)小時(shí)

        13.待冷卻后切塊

        14.放平底鍋煎至兩面金黃即可

        好吃的菜譜的制作:菠蘿咕嘮肉

        主料

        豬里脊肉300克、菠蘿1/2個(gè)

        輔料

        紅皮洋蔥1個(gè)、青椒1/2個(gè)、紅椒1/2個(gè)、蒜5瓣、雞蛋1個(gè)、番茄醬50克、白糖10克、米醋10克、水淀粉100克、食鹽適量、水適量

        做法

        1.洋蔥、青椒和紅椒切滾刀塊備用

        2.菠蘿切塊用淡鹽水浸泡備用

        3.里脊切菠蘿大小塊,放入料酒和鹽腌制10分鐘

        4.番茄醬加白糖、食鹽、米醋,攪拌均勻備用

        5.里脊肉加雞蛋,使蛋液均勻的裹在每塊里脊肉上

        6.將裹好蛋液的里脊肉放淀粉中,使每塊肉均勻的裹滿淀粉

        7.鍋內(nèi)倒入油,中小火炸至白色撈出

        8.再大火把油燒至冒煙復(fù)炸里脊至金黃色撈出,這樣口感才會(huì)外焦里嫩

        9.鍋內(nèi)放入油,倒入洋蔥青紅椒炒至半熟,盛出備用,再放入蒜末,煸炒出香味

        10.倒入調(diào)好的番茄醬,放入菠蘿

        11.依次放入洋蔥、里脊肉煸炒三分鐘后加水淀粉

        12.最后加香油即可

        好吃的菜譜的制作:廣式燒填鴨

        主料

        光鴨1只(重約2.5公斤左右為宜)

        調(diào)料

        白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,醬油 100克,蔥姜、蒜適量

        做法

        1、將鴨放砧板上,從翅膀下開膛掏出內(nèi)臟,洗干凈后,再用開水燙一下使鴨皮收緊,然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上,吊起來(lái)晾干;

        2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調(diào)料放在碗中,混合均勻后,注入鴨腹中;

        3、將鴨上爐烤燒,至鴨皮堅(jiān)脆,色澤均勻即熟;

        4、將燒烤好的鴨切成塊,擺成原鴨形狀,澆上鴨腹中的鹵汁即成。

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