特色炒飯的做法有哪些
特色炒飯的做法有哪些
一、西班牙海鮮飯的做法
【用料】:蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤、大米、青豆、白蕓豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。
【做法】:
1、將主料洗凈,雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁,西紅柿切粒。
2、鍋中放橄欖油,放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤翻炒片刻,然后加水
放入生大米、青豆、白蕓豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉、鹽同煮。
3、煮15分鐘后放入蝦和青口貝再煮片刻,然后盛出。
4、將煮好的米飯放入150℃烤箱中烤5分鐘即可。
二、意大利海鮮飯的做法
【材料】:文蛤、花蛤各8只,基圍蝦8只,目魚一只,南風肉一小塊,大米一杯,青紅甜椒各半只,草菇8個,洋蔥半個,姜絲一湯匙,毛豆二湯匙。
【做法】:
1、大米淘好浸泡1小時左右待用?;鶉r去腸用鹽和胡椒粉腌制15分鐘左右,目魚切花飛水待用,文蛤、花蛤飛水,南風肉切小丁,洋蔥切小丁,青紅甜椒切小塊,草菇切片。
2、燒肉鍋加入橄欖油把基圍蝦煎至8成熟取出。另外重新起油鍋(橄欖油),將洋蔥爆香加入姜絲和草菇片一起繼續(xù)煸炒,加黑胡椒粉和香茅粉攪勻,然后把浸泡好的大米、南風肉、毛豆和水加入翻炒,(火不要大)看到水給米吞食了,再加水(水不要一下加足,要慢慢加)蓋上鍋蓋燜一會兒,反復多次加水蓋蓋燜煮直到飯9成熟,然后加入目魚、文蛤、花蛤、基圍蝦和植物牛油,并調(diào)味加鹽、黑胡椒粉、香茅粉、少許砂糖。還是慢火翻炒至飯熟,最后加青紅甜椒。
三、西式蟹肉炒飯的做法
其實西式炒飯和中式炒飯最大的不同就在于用料上面,西式炒飯多用西方人喜歡的食材。我的這份炒飯用的食材包括:胡蘿卜、萵筍、白菜、雞蛋、臘腸、蟹肉,當然還有昨天的剩飯,還有植物油。其實炒飯深受人們喜愛的原因就在于它能夠?qū)⑹巢淖杂傻拇钆?,你完全可以直接打開電冰箱,把家里所有現(xiàn)成的食材一起動員起來,做一道中西合璧的炒飯。
【做法】:
1、準備食材:胡蘿卜切成丁,萵筍白菜切成小片,雞蛋打勻,臘腸、蟹肉切成小片。
2、平底煎鍋里面放入一些油,燒熱。
3、把雞蛋翻進去快速地翻炒,用鏟子盡量的把雞蛋鏟碎,越碎越好。
4、等雞蛋快熟的時候,倒入胡蘿卜丁、萵筍、白菜、臘腸和蟹肉。不停的翻炒讓它們充分混合。
5、倒入米飯,然后再加少許的油,讓每一顆米飯上都能覆蓋上薄薄的一層油,很有光澤的感覺。
6、加鹽、胡椒粉,再加少許的糖和味精調(diào)味。
7、起鍋裝盤,完成!
四、正宗日式咖喱雞飯的做法
【材料】:雞胸肉,土豆,胡蘿卜,洋蔥,蘋果,西紅柿,咖喱(最好是深色塊狀的,淺色粉末的味道有點淡),鹽。
【做法】:
1、雞胸肉切塊,在湯鍋里放少量油,炒至8分熟。
2、土豆,胡蘿卜,洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水,把土豆,洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以后放咖喱粉,先不要放鹽,免得一會兒咸。
3、蘋果和西紅柿也要切塊,看開鍋了放進去。
4、因為土豆淀粉含量高,不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調(diào)味,攪拌均勻??纯赐炼怪蟮帽容^爛,熄火,出鍋,澆在飯上吃。胡蘿卜,洋蔥和土豆搭配,顏色很棒,營養(yǎng)一等,味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素,味道一點點酸,和剛才的甜味在一起,兩種都不很明顯,但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。
五、蔬果炒飯的做法
【原料】:白飯300克,菠蘿l/2個,葡萄干10克,蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,鹽1小匙,胡椒粉l/2小匙。
【做法】:
1、蝦仁、草菇洗凈;火腿切丁;菠蘿洗凈去皮,攔腰切成兩半,取1/2個菠蘿,挖中間的果肉、切小丁,做成菠蘿盅,放入盤內(nèi)備用。
2、炒鍋上火放入油燒熱,加入葡萄干、蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠蘿丁,加入鹽、胡椒粉及白飯炒勻,盛入菠蘿盅內(nèi)即可。