瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化，人們做菜都喜歡加上瘦肉。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下瘦肉的好吃家常做法。

　　瘦肉的好吃家常做法——蒜苔炒瘦肉

　　材料

　　主料：蒜苔，瘦肉

　　調(diào)料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，淀粉，米酒，生抽

　　做法

　　1、將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調(diào)味匙生粉，加點(diǎn)水，拌勻;

　　2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用;

　　3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下;

　　4、加入少量清水，繼續(xù)翻炒，蒜苔快炒熟時(shí)，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

　　小訣竅

　　1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時(shí)就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點(diǎn)醬油調(diào)色;

　　2、炒蒜苔時(shí)，如果最后汁比較多，可以勾一個(gè)薄芡：用淀粉與清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)翻炒收汁。

　　瘦肉的好吃家常做法——參貝蟲草瘦肉燉雪梨

　　材料

　　主料：梨200克，瘦豬肉150克，

　　輔料：西洋參12克，川貝母12克，冬蟲夏草12克，

　　調(diào)料：鹽3克

　　做法

　　1.雪梨用水洗凈，削去皮，去心，切塊。

　　2.花旗參(西洋參)、川貝母、冬蟲夏草、瘦豬肉用清水洗凈。

　　3.花旗參切成片狀。

　　4.將雪梨、花旗參、川貝母、冬蟲夏草、瘦豬肉一起放入電子瓦煲內(nèi)，加適量滾水，燉4小時(shí)。

　　5.加細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

　　瘦肉的好吃家常做法——蔬菜瘦肉粥

　　材料

　　東北大米，胡蘿卜，玉米粒，西芹，黃瓜，香菇，綠色蔬菜葉，瘦肉，姜，麻油，料酒，鹽。

　　做法

　　1.以下材料切丁切沫：胡蘿卜，西芹，黃瓜，瘦肉(剁成肉糜)，香菇蒂。

　　2.瘦肉糜拌上一點(diǎn)麻油，料酒，姜片幾片腌漬待用。

　　3.香菇本身切片。

　　4.適量東北米加涼水，水開以后加入香菇片，香菇蒂沫，玉米粒，胡蘿卜丁，煮的時(shí)候鍋蓋留一條縫。

　　5.加入瘦肉糜，用筷子攪散，否則肉會(huì)成坨;如果有時(shí)間，邊煮邊在旁邊用筷子攪拌最容易將粥的黏稠性和粥油揮發(fā)出來(lái)。

　　6.放入西芹丁，黃瓜丁。

　　7.粥快熟時(shí)，放入切碎的青菜葉，加適量鹽在青菜葉上攪拌即關(guān)火。

　　瘦肉的好吃家常做法——當(dāng)歸黨參陳皮瘦肉湯

　　材料

　　主料：黨參25g，當(dāng)歸頭25g，陳皮少許，紅棗4枚，瘦肉(羊肉，豬肉)250g，

　　輔料：鹽適量

　　做法

　　時(shí)間：10分鐘

　　烹飪時(shí)間：200分鐘

　　1.黨參和當(dāng)歸分別洗凈。黨參切段，當(dāng)歸頭切片。陳皮、紅棗和瘦肉分別洗凈。紅棗去核備用。當(dāng)歸入藥，分為全當(dāng)歸、當(dāng)歸頭、當(dāng)歸尾三種。由于各部位揮發(fā)油含量不一，所含微量素略有差異，故功效也稍有不同，當(dāng)頭補(bǔ)血養(yǎng)血;全歸補(bǔ)血活血;當(dāng)尾活血化瘀。

　　2.瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入以上全部材料，為了食用方便，您可以用一個(gè)小包把重要包起來(lái)再放入瓦煲里。

　　3.改用小火煲3小時(shí)，喝的時(shí)候可以加入適量的鹽。

　　提示：黨參有增加紅血球及血色素的作用，中醫(yī)用為滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，功能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

　　瘦肉的好吃家常做法——瑤柱冬瓜瘦肉湯

　　材料

　　冬瓜500g、瘦肉100g、豬肝100g、瑤柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少許、鹽適量

　　做法

　　1、瑤柱用清水浸泡片刻，漂洗干凈;

　　2、冬瓜去皮切成大塊，姜切片，瘦肉和豬肝洗凈分別切成薄片;

　　3、瘦肉和豬肝分別放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和鹽拌勻;

　　4、鍋中注入適量清水燒開，放入瑤柱和姜片煮開，放入冬瓜和瘦肉攪散，加蓋燜煮10分鐘;

　　5、打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，放入豬肝攪散，煮2分鐘至豬肝熟透加鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1、瑤柱本身有淡淡的咸味，鹽的用量一定要少點(diǎn)哦。

　　2、干貝以大粒肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣為佳。

　　3、用冬瓜來(lái)燉湯可以根據(jù)喜好去不去皮，一般我是燉骨頭才連皮一起煲，因?yàn)槎掀び星鍩峤舛镜墓π?，帶皮也不易燉爛。但煮些這樣簡(jiǎn)單的湯水我喜歡去皮，吃的時(shí)候也省事一些。有時(shí)候還喜歡切成薄片會(huì)熟得更快一些。