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      怎么做饅頭比較好吃

      時(shí)間: 映芳735 分享

        天冷時(shí)發(fā)面,可在面中放少許白糖,不僅起發(fā)快,而且做出的饅頭更可口。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做饅頭比較好吃?

        一、南瓜饅頭的做法

        材料

        南瓜、面粉、酵母粉、糖

        做法

        1、把南瓜切成條蒸熟。

        2、去皮后,用勺子按壓成南瓜泥。

        3、把南瓜泥放涼。

        4、把酵母粉,一點(diǎn)糖用少許溫水化開,倒入南瓜泥中。(一個(gè)南瓜,大概用半小碗水,加吃飯的勺子半勺酵母,半勺糖。)

        5、加入面粉,揉成軟硬適度的面團(tuán)。

        6、放置4個(gè)小時(shí)左右,面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面團(tuán)上按個(gè)洞,不會(huì)反彈,面團(tuán)不會(huì)塌陷,洞口不起皺,就可以了。

        7、揉面團(tuán)排除空氣,做成自己喜歡的形狀。

        8、上鍋蒸,小火10分左右,調(diào)成大火12~15分。

        9、關(guān)火后,不要開蓋放3分鐘,打開拿出就可以了。

        二、紅薯饅頭的做法

        菜譜簡(jiǎn)介

        紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。

        有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫(yī)視紅薯為良藥。

        材料

        紅薯100克,自發(fā)粉500克。

        做法

        1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥。

        2、紅薯泥溫度約30度左右時(shí),拌入自發(fā)粉,揉成面團(tuán)。

        3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發(fā)40分鐘。

        4、冷水蒸15分鐘關(guān)火,再等5分鐘即可開蓋食用。

        三、紫薯花開饅頭的做法

        材料

        面粉300g,紫薯一個(gè),酵母4g,白糖80g,奶粉10g,水130g

        做法

        1.紫薯去皮,切成小丁

        2.上鍋蒸熟后,稍放涼,用手直接捏碎至無顆粒狀,備用

        3.將面團(tuán)的所有原料,揉成光滑的白面團(tuán),發(fā)酵至約2倍大

        4.取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻,成紫薯面團(tuán)

        5.將2/3的白面團(tuán)平均分成小份

        6.將紫薯面團(tuán)平均分成小份

        7.先取一份白面團(tuán)搟成圓形(無需中間厚四周簿),將紫薯面團(tuán)包入其中

        8.包好后,收口朝下

        9.小刀沾點(diǎn)面粉,橫豎切兩刀

        10.放入蒸鍋中,靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵,大火蒸15分鐘左右

        11.火關(guān)后,虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋,即可

        四、日式地瓜饅頭的做法

        材料

        外皮:25公克,綿白糖50公克,地瓜泥100公克,低筋面粉120公克,泡打粉3公克,地瓜餡:200公克,白豆沙餡200公克,細(xì)砂糖30公克,蛋黃20公克,奶油20公克,水麥芽20公克

        做法

        1.(和果子外衣做法)將地瓜泥使用篩網(wǎng)過篩成較細(xì)的泥;低筋面粉與泡打粉一起過篩,備用。

        2.將蛋打散后加入綿白糖及作法1的地瓜泥一起拌勻,再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌勻,放置一旁松馳約30分鐘后,分割為每個(gè)約15公克重的外衣糰備用。。

        3.(地瓜餡制作)將紫地瓜泥過篩后,與紫地瓜餡的其余材料放進(jìn)鍋中以小火慢煮并攪拌煮勻后盛起冷卻備用。

        4.將作法3的內(nèi)餡再過篩,使餡泥更細(xì)緻后,分割成每個(gè)重約25公克的餡泥備用。

        5.取一個(gè)作法2的外衣糰,將作法4的餡泥包入捏成糰后,放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。

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