酸菜白肉的做法大全

　　酸菜白肉的豬肉肥瘦相間，配合酸香爽脆的酸菜一起吃，口感適中，肥而不膩，而且營養(yǎng)豐富。下面是學習啦小編給你整理的酸菜白肉的做法大全。

　　酸菜白肉的好吃做法一、

　　材料

　　酸菜，肉，木耳，粉絲，姜，大料，雞精

　　做法

　　1、酸菜洗凈切絲，粉絲泡軟，整塊五花肉放入涼水中，放入大料、姜煮熟。切片。

　　2、砂鍋中放入酸菜絲、粉絲、肉片、鹽、姜片、木耳、開水。開鍋后，小火燉制20分鐘。

　　3、出鍋時，放上雞精即可。

　　酸菜白肉的好吃做法二、

　　材料

　　帶皮豬五花肉, 東北酸菜(大白菜腌漬), 蔥, 老姜, 干辣椒, 料酒, 陳醋, 胡椒粉,鹽

　　做法

　　1. 帶皮五花肉去毛刮皮洗凈切片, 入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗去浮沫瀝干水分

　　2. 酸菜清水中浸泡,反復清洗, 擠掉水分切絲

　　3. 砂鍋燒熱,放入肉片煸炒出油, 放料酒,少許醋,姜, 蔥, 干紅辣椒炒香, 放入酸菜翻炒, 加水沒過食材燒開,轉小火燜煮40分鐘左右,放適量鹽, 胡椒粉,關火燜10分鐘左右即可

　　酸菜白肉的好吃做法三、

　　材料

　　酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節(jié) 大蔥4節(jié) 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節(jié) 香葉3片 鹽1茶匙(5克) 辣椒油隨意

　　做法

　　1)將酸菜浸泡在清水中，用手反復捏攥幾次，然后用清水沖凈，將水擠壓干后切成細絲備用。

　　2)鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開后，撇去浮沫，放入大蔥節(jié)，姜片，花椒，八角，桂皮和香葉，調成小火加蓋兒煮40分鐘。

　　3)待肉煮熟(能用筷子順利扎透整塊肉)，撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

　　4)炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入(還有湯中的調料)，沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘后，蓋上蓋子轉中火燉15分鐘，最后打開蓋子用大火煮3分鐘，調入鹽即可。

　　酸菜白肉的好吃做法四、

　　材料

　　酸菜一顆，排骨(也可不放)半斤，五花肉四兩，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，醋少許，雞精少許，花生油少許

　　做法

　　1.先將排骨放鍋內加水，水燒開后把油沫撇干凈滴幾滴醋，要是太臟就弄換一鍋水;

　　2.弄支一鍋油燒熱放入蔥姜蒜炒香，倒入酸菜使勁翻炒;

　　3.香后加入排骨和湯、五花肉、鹽大火燉開，改小火煨;

　　4.小火煨四十分鐘加入雞精即可出鍋。

　　小訣竅

　　排骨和五花肉都很油，炒時少放油;酸菜越燉越好吃，尤其剩了第二頓再燉半小時，味道非常好，酸菜里有了肉香，肉里面容著酸菜味，尤其湯很好喝。里面還可以加入辣椒，這次我沒放。