好吃藕粉的做法

　　藕粉是一種江浙地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。你知道好吃的藕粉要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下藕粉的好吃做法。

　　一、藕粉小米粥的做法

　　藕粉的材料

　　材料小米1杯，蓮藕粉4大匙調(diào)味料水10杯，白砂糖1杯

　　藕粉的做法

　　1、小米洗凈，加水10杯浸泡1小時(shí)，移到爐火上煮開，改小火煮到熟軟。

　　2、蓮藕粉用冷水1杯調(diào)勻，慢慢淋入煮好的小米粥內(nèi)攪勻，并加糖調(diào)味，煮到糖化時(shí)攪拌均勻，即可熄火盛出食用。

　　熬粥筆記

　　1、蓮藕粉的黏性很強(qiáng)，放涼后更容易使湯汁變稠，因此煮粥的水分要多些。

　　2、這道粥夏天冰鎮(zhèn)后也很好吃。

　　食療效益

　　健脾止瀉，調(diào)中開胃

　　二、藕粉桂花糕的做法

　　藕粉的材料

　　白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克

　　藕粉的做法

　　1、將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。

　　2、加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒。

　　3、加入面粉，拌勻成濃稠的面糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發(fā)酵至2.5倍大小。

　　4、冷水上鍋，水燒開后再蒸30分鐘左右即可。

　　三、藕粉梨干果羹的做法

　　藕粉的材料

　　水晶蜜梨2個(gè)，藕粉2袋，桂圓10顆，蜜棗6個(gè)，葡萄干1把，冰糖適量，枸杞子7、8顆

　　藕粉的做法

　　1.把梨去核切片，蜜棗去核切成絲，桂圓剝掉皮(去核也行，我沒去)，葡萄干洗干凈，枸杞泡開。

　　2.飯碗四碗水，把梨倒進(jìn)去，大火燒開。

　　3.開后加冰糖，冰糖的量不要多(幾塊就好)，因?yàn)榈认乱诺拿蹢椀榷际翘鹦允称贰?/p>

　　4.把其它的桂圓\蜜棗絲等全都放下去，蓋上蓋子煮15分鐘左右，在煮得差不多到時(shí)間時(shí)，把藕粉用清水調(diào)開。

　　5.將調(diào)好的藕粉徐徐傾入鍋內(nèi)，并用勺子不停攪動(dòng)，待一兩分鐘，藕粉變成透明時(shí)，就好了。煮好的羹應(yīng)該是略粘稠，但仍是很容易流動(dòng)的狀態(tài)才正好。

　　小訣竅

　　這道甜羹,桂圓、蜜棗、葡萄干都象征著團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜、吉祥如意;藕粉則是祝福闔家融融樂樂，親密無間;本來應(yīng)該撒上點(diǎn)紅綠蜜餞絲預(yù)祝生活五彩繽紛的意思，我家里沒有，也不喜歡吃，就沒加，放了幾粒枸杞裝飾一下好了，也沒必要只為了拍照好看，滿世界去找紅綠絲了。

同時(shí)這道羹還有藥膳的功能，因?yàn)榍锛救梭w心氣煩躁，學(xué)要瀉心火潤腑臟，而梨是最好的潤肺生津的水果，而蜜棗和桂圓更是滋補(bǔ)佳品，藕粉則有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效，對(duì)老幼都是非常理想的食品。中秋以后，正是人體滋補(bǔ)養(yǎng)的最好時(shí)機(jī)哦，別錯(cuò)過。

　　四、調(diào)糕藕粉的做法

　　藕粉的材料

　　紫米(又稱黑米、黑糯米)20克，白糯米20克，撫仙湖藕粉(其他品牌藕粉也可)20克，青紅絲粒、白芝麻各10克。調(diào)料紅糖20克。

　　藕粉的做法

　　1、將紫米和白糯米分別用50克涼水泡12小時(shí)。

　　2、將泡好的米放入粉碎機(jī)內(nèi)打碎，制成米糕粉，裝入小籠大火蒸10分鐘制成米糕。

　　3、將撫仙湖藕粉用30克90℃的熱水沖成琉璃狀。

　　4、上桌后，將藕粉調(diào)入米糕內(nèi)，上面撒青紅絲粒、白芝麻即可，上桌佐以紅糖水(用40克開水調(diào)開)和點(diǎn)心食用。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　香糯甜潤，風(fēng)味獨(dú)特。

　　制作關(guān)鍵

　　1、紫米和白糯米要選用長條狀的，這樣的米黏度要比圓形顆粒的大一些。

　　2、泡米的時(shí)間要足夠長，否則泡出的糯米會(huì)有硬心。

　　3、紫米和白糯米一定要打碎。