鱸魚(yú)雖小，名氣頗大。南宋詩(shī)人范成大詩(shī)曰:"細(xì)搗橙薺有膾魚(yú)，西風(fēng)吹上四鰓鱸;當(dāng)松酥膩千絲縷，除卻松江到處無(wú)。"對(duì)松江鱸魚(yú)作了盡情的贊美。你知道好吃的鱸魚(yú)要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下鱸魚(yú)的好吃做法。

　　一、剁椒蒸鱸魚(yú)的做法

　　鱸魚(yú)的材料

　　鱸魚(yú)1條，剁辣椒適量(因是自己用小朝天椒剁的，特別辣，只能放少點(diǎn))，鹽，生姜，植物油，醬油，蔥

　　鱸魚(yú)的做法

　　1、鱸魚(yú)剖洗干凈后，對(duì)剖開(kāi)來(lái)放盤(pán)里，在魚(yú)身上切上幾刀，抹上少許鹽，植物油。

　　2、把適量剁椒鋪在魚(yú)身上，再撒點(diǎn)生姜絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘。

　　3、出鍋后撒上蔥花，再起鍋燒熱適量植物油，再把熱油淋在魚(yú)身上。

　　4、最后倒適量醬油即可上桌啦。

　　二、蔥油鱸魚(yú)的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 此美食，簡(jiǎn)單易操作，健康營(yíng)養(yǎng)，根據(jù)口味可以加入適量干辣椒絲口味絕佳。

　　鱸魚(yú)的材料

　　主料：新鮮鱸魚(yú)一條，約1斤。

　　輔料：花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚(yú)豉油(沒(méi)有可用一般醬油代替)

　　鱸魚(yú)的做法

　　1、鱸魚(yú)收拾干凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。

　　2、蒸鍋水開(kāi)后，蒸8-10分鐘(注意超時(shí)口感不佳)

　　3、蒸好后，去掉蒸魚(yú)時(shí)的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲(根據(jù)個(gè)人口味適量)。

　　4、凈鍋加入適量油燒開(kāi)，澆到魚(yú)上，跟著淋上蒸魚(yú)豉油即可。

　　鱸魚(yú)的小訣竅

　　此做法適合多數(shù)新鮮刺少的魚(yú)。

　　三、清蒸鱸魚(yú)的做法

　　鱸魚(yú)的材料

　　鱸魚(yú)500克，鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，糖，油，姜，蔥

　　鱸魚(yú)的做法

　　1.將鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈。

　　2.把魚(yú)身抹上鹽和料酒，肚子里放上蔥姜，擺在盤(pán)中，底下用筷子架起來(lái)。

　　3.上鍋蒸四分鐘，把盤(pán)里的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘后燜五分鐘取出，澆上料汁。

　　4.把蔥，姜，青椒，胡羅卜絲放在魚(yú)身上，燒一些熱油淋在上面即可。

　　四、豆瓣醬燒鱸魚(yú)的做法

　　鱸魚(yú)的材料

　　鱸魚(yú)，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油

　　鱸魚(yú)的做法

　　1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，用鹽腌下。

　　2、鍋里放油燒熱，下鱸魚(yú)兩面煎至金黃盛出待用。

　　3、鍋里再放少量油，下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。

　　4、接著放入鱸魚(yú)，翻下鱸魚(yú)讓鱸魚(yú)兩面都粘有豆瓣醬。

　　5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。