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      好吃的川味宮保雞丁要怎么做

      時間: 映芳735 分享

      好吃的川味宮保雞丁要怎么做

        宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一,創(chuàng)始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨。好吃的宮保雞丁做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下川味宮保雞丁的做法有哪些?

        川味宮保雞丁的好吃做法一

        宮保雞丁的材料

        雞肉(雞脯或雞腿肉)200克、花生米50克、干辣椒4只、花椒20粒、蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量

        宮保雞丁的做法

        1、先把雞肉拍松,再用刀改成1厘米見方的丁。花生米洗凈,放入油鍋炸脆,或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米長的節(jié)。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。

        2、將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調(diào)成汁。

        3、燒熱鍋,下油,燒至六成熟時,將干辣椒炒至棕紅色,再下花椒,隨即下拌好的雞丁炒散,同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉(zhuǎn),加入調(diào)味汁翻炒,起鍋時將炸脆的花生米放入即可。

        川味宮保雞丁的好吃做法二

        宮保雞丁的材料

        雞胸肉250克,花生米50克,蒜2瓣,姜3片,蔥1段,干紅辣椒3只,花椒10粒,油

        宮保雞丁的做法

        1、先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生),油涼的時候?qū)⒒ㄉ谷胗椭?,用中火加熱,用漏勺不斷翻動花生米,使其受熱均勻?/p>

        2、待油熱,花生變色后撈起,瀝干油,灑上少量鹽和糖,晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會變深一些,所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了,我這個就有點過頭了。

        3、將雞肉平鋪在案板上,用刀背拍松,再用刀在雞肉上輕切十字花刀

        4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻

        5、將干紅辣椒剪成2厘米的段,去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段,蒜去皮洗凈切片。

        6、炒鍋用旺火燒熱,倒入適量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。

        7、放入雞丁炒散。

        8、加入蒜片、姜片、蔥段,炒出香味。

        9、加入芡汁炒勻

        10、加入炒香的花生米炒勻即可

        川味宮保雞丁的好吃做法三

        宮保雞丁的材料

        主料:雞胸肉丁1/3杯,蒜味花生1大匙,大蒜1顆,干辣椒2條,小黃瓜1/2條,紅蘿卜丁1大匙,腌蘿卜片1片,醬油1小匙,香油1/2小匙,太白粉水1/2小匙,糖1/2小匙

        宮保雞丁的做法

        (1)將雞肉用腌料腌一下,再用少許油過油一下備用。

        (2)起油鍋,將干辣椒與蒜片爆香,再放入雞肉丁炒熟,加調(diào)味料,再放入花生略炒即可起鍋放入便當(dāng)中。

        (3)將小黃瓜切丁與紅蘿卜丁一起拌炒,加少許鹽調(diào)味即可。

        (4)將白飯鋪平,放一片腌蘿卜片裝飾即完成。

        花生也可以改成腰果,炸好后放入即可。

        川味宮保雞丁的好吃做法四

        宮保雞丁的材料

        雞胸肉1個,蒜味花生1/2杯,干辣椒5根,蒜末1/2大匙,宮保醬1/4杯,鹽少許,糖少許,香油1/2大匙,醬油1/2大匙,太白粉2大匙

        宮保雞丁的做法

        (1)將雞胸肉洗凈瀝干后切丁備用,干辣椒切小絲備用。

        (2)雞肉丁用調(diào)味料拌均勻后腌15分鐘,用熱油略炒至約8分熟。

        (3)起油鍋,放少許油,放入蒜末及干辣椒段爆香后,再加入過油后的雞肉丁及宮保醬,拌炒至醬汁收干后,再放入蒜味花生略炒均勻,即可盛起放入盤中。

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