13種粥的做法(2)
7.雞蛋菠菜粥的做法
主料:
大米(200克)、玉米碎(50克)、雞蛋(1個(gè))、菠菜(1棵)
調(diào)料:
蔥花(適量)、料酒(少許)、鹽(少許)、植物油(少許)、雞精(少許)
制作步驟:
大米中放入少許玉米碎,用冷水浸泡30分鐘,備用。
準(zhǔn)備材料:雞蛋,菠菜(洗干凈)備用。
在雞蛋碗中放入少許料酒,打散。
菠菜焯水,過(guò)冷水,蔥花,雞蛋液,備用。
水煮沸,下入泡好的米。
加蓋,小火慢熬。
熬至粘稠。
放入少許植物油。
放入菠菜碎。
順時(shí)針澆入蛋液,挑入鹽,雞精。
最后放入蔥花,關(guān)火。
8.五谷雜糧粥的做法
主料:
原料1:薏米(適量)、蕎麥米(適量)、紅稻米(適量)、燕麥米(適量)、大黃米(適量)、黑米(適量)、黑糯米(適量)、糙米(適量)、紅豆(適量)、黑豆(適量)、蓮子(適量)
原料2:大紅棗(適量)、葡萄干(適量)、枸杞子(適量)、核桃仁(適量)、燕麥片(適量)
原料3:紫薯(適量)、山藥(適量)
原料4:即食燕麥片(適量)
制作步驟:
將材料1中的各項(xiàng)洗干凈、蓮子去掉蓮芯,不用浸泡,洗凈后就放入砂鍋中
加入8-10倍的水后,蓋好砂鍋蓋子,開火煮,煮至鍋中水開后(根據(jù)材料量、水量時(shí)間不等,一般不超過(guò)10分鐘),關(guān)火,不要開蓋,燜1個(gè)小時(shí)
燜煮材料1的時(shí)候,將紫薯、山藥去皮切成塊,紅棗冼凈去核切塊,核桃仁掰成小塊,花生米、葡萄干、枸杞子洗凈待用
燜一個(gè)小時(shí)后,打開鍋蓋,米豆均已軟,蓮子也快熟了
將處理好的材料2、3倒入鍋中,略攪勻,蓋上蓋子,再次開火煮,煮至鍋中水開即關(guān)火(第二煮需要的時(shí)間很短,3、4分鐘即可開鍋),不要開蓋,再燜1個(gè)小時(shí)
第二次燜夠1小時(shí)后,所有材料已經(jīng)徹底熟透,粥便煮好了。這時(shí)打開鍋蓋,看一下粥的情況,如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺(jué)得水有些多,可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度
9.胡蘿卜羊肉粥的做法
主料:
羊肉(適量)、糯米(適量)、大米(適量)、胡蘿卜(適量)、大蔥(適量)、香菜(適量)
調(diào)料:
鹽(適量)、胡椒粉(適量)
制作步驟:
1.羊肉切絲,
2.加蔥姜焯水。
3.焯過(guò)水的羊肉洗干凈,胡蘿卜切碎。
4.將準(zhǔn)備好的材料下入湯鍋,加足量的水,
5.大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮至成粥。
6.香菜切碎,蔥切碎。下入粥中,加鹽調(diào)整味道。
7.出鍋即食。
小竅門:
加入糯米,粥煮出來(lái)更香。
這種粥,水米的量要控制好,下次再煮給出準(zhǔn)確的比例。
10.百合蓮子瘦肉粥的做法
主料:
紅棗(50g)、蓮子(50g)、百合(50g)、瘦肉(50g)、大米(100g)
調(diào)料:
味精(適量)、鹽(適量)
制作步驟:
備齊原料:大米,瘦肉,百合,蓮子,紅棗。
瘦肉洗凈切絲。
米淘洗干凈倒入適量煮粥所需的水后去煮粥。
加入蓮子和紅棗。
待鍋內(nèi)的粥開鍋以后加入瘦肉絲,用勺子攪拌一下繼續(xù)煮。
粥煮熟后把百合倒入鍋內(nèi)再煮十分鐘,最后加少許鹽和味精調(diào)味。
小竅門:
喜歡百合煮久煮爛一點(diǎn)的話就跟瘦肉一起放入鍋內(nèi),因?yàn)槲冶容^喜歡吃不是很爛的,所以最后才放的。
瘦肉不要太多只需一點(diǎn)提鮮味即可。
蓮子要早一點(diǎn)放,因?yàn)樯徸右嘀笠粫?huì)。
11.雞絲香菇粥的做法
配料:
三黃雞一只、蟹味菇、干香菇、大米、清水適量。
做法:
1、將整只雞洗干凈,去掉雞屁股和雞頭,切下雞翅、雞腿、雞脖子,將雞身一分為二,將它們一起放入電壓力鍋中。
2、放入洗干凈的蟹味菇和海鮮菇。
3、放入適量香葉。
4、放入桂皮一個(gè)、八角一顆、適量料酒及清水,再放入一勺鹽。
5、蓋好壓力鍋蓋子,扭好壓力閥,選擇煲湯,30分鐘后湯熬好。6、大米洗干凈,提前用清水浸泡一小時(shí)。
7、將泡好的大米瀝水,然后將熬好的雞湯倒入,煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮。
8、將煮熟的雞肉用手撕成雞絲。
9、干香菇、木耳提前浸泡洗凈,然后切成條。
10、待粥大約熬制1小時(shí)左右,看一下粥的狀態(tài),米很軟,粥很粘稠了,然后放入香菇和木耳,還有之前湯里的蟹味菇和海鮮菇。
11、放入適量的香油和鹽。
12、再熬煮15分鐘左右。
13、將火關(guān)掉,將雞絲放入攪拌均勻,表面撒些香蔥即可。
12.干貝鮮蝦粥的做法
配料:
剩米飯 干貝(事先浸泡過(guò)夜) 姜片 鮮蝦 芹菜
做法:
1、干貝事先用少許水泡發(fā)(我是隔夜泡后第二天早上啟用),然后撕成小細(xì)絲
2、姜去皮切成細(xì)絲,芹菜切顆粒,鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線,加入適量鹽、姜粉盡量用手不斷地抓捏數(shù)次(這樣可以讓蝦仁的粘液去除,而且口感也會(huì)Q),然后洗凈待用
3、剩米飯放入煲內(nèi)加入適量的水(大約1:8比例,具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度,太稠的話或者在中途再添加熱水也行),然后滴幾滴的色拉油(據(jù)說(shuō)放點(diǎn)油可以讓粥的口感更滑嫩呢)
4、燒開,加入干貝絲,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮(中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的)
5、至米飯熬成粥,這時(shí)候可以加入姜絲和蝦仁,再煮上5分鐘左右
6、最后放點(diǎn)鹽、胡椒粉、淋幾滴香油、撒芹菜末即可
13玉米排骨粥的做法
配料:
主料:排骨、玉米、大米,調(diào)料:生姜片、鹽、香油、香蔥
做法:
1:排骨清洗干凈焯水,放涼水鍋里燒開,煮出血沫子,撈出清洗干凈。
2:鍋里放焯過(guò)水的排骨和足夠的清水,加2片生姜大火燒開,轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)。
3:新鮮玉米清洗干凈用刀把玉米粒切下來(lái),加到排骨湯里,把洗過(guò)的米也發(fā)個(gè)進(jìn)鍋里,為了防止糊鍋要經(jīng)常攪拌,大火燒開轉(zhuǎn)中火煮30倒40分鐘。至粥濃稠爽滑。
4:煮好的粥很濃稠,加少許鹽關(guān)火,加點(diǎn)香油調(diào)味即可。
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