糖醋排骨的好吃做法步驟

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。你喜歡自己動手做糖醋排骨?你知道如何做出可口好吃的糖醋排骨嗎?下面是學習啦小編給你精心整理好吃糖醋排骨的做法步驟，僅供參考。

　　糖醋排骨的好吃做法步驟一

　　材料

　　豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許

　　做法

　　1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。

　　2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

　　3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。

　　4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。

　　5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

　　6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

　　7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。

　　8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

　　9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。

　　小訣竅

　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。

　　2、收汁一定要不停翻炒，以免糊鍋。

　　糖醋排骨的好吃做法步驟二

　　材料

　　主料：豬軟排500g

　　配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，

　　做法

　　1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗凈后冷水下鍋，燒開后去血末。待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈。

　　2、把洗凈的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥姜蒜，燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。

　　3、起火鍋熱熱后放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。

　　4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調(diào)色。

　　5、待汁水全部收起，已經(jīng)非常粘稠的時候就可以出鍋。

　　糖醋排骨的好吃做法步驟三

　　材料

　　材料：排骨600G，姜適量

　　調(diào)料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，香醋4湯匙，鹽1茶匙，糖3湯匙，淀粉1湯匙

　　做法

　　1、排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。

　　2、焯好的排骨用溫水沖洗干凈，重新入鍋加沒過排骨的水及姜片煮開轉(zhuǎn)小火煮半小時左右。

　　3、煮好的排骨撈出備用。

　　4、除淀粉以外的所有調(diào)料調(diào)成糖醋汁，倒入鍋內(nèi)燒至冒泡。PS：這樣可以把調(diào)料的香味激發(fā)出來。

　　5、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的湯煮開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右。PS：一定要加些排骨湯，這樣后面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了。

　　6、淀粉加適量排骨湯調(diào)成糊狀。

　　7、淀粉倒入鍋內(nèi)大火炒勻即可。

　　糖醋排骨的好吃做法步驟四

　　材料

　　排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻

　　做法

　　1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時候打起泡沫。

　　2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放，按個人口味)腌制30分鐘。

　　3、鍋內(nèi)入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋。

　　4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

　　5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。

　　小訣竅

　　1、中火慢炸。

　　2、冰糖要提前下鍋炒化，這樣有利于上色。

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