海鮮炒飯的好吃做法有哪些
海鮮炒飯的好吃做法有哪些
海鮮含有較高的蛋白質(zhì),且易為人體吸收,味道又特別鮮美,加上能刺激食欲和促進(jìn)唾液分泌,有較好的滋補(bǔ)作用。你了解海鮮炒飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的海鮮炒飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下海鮮炒飯的好吃做法有哪些?
一、美式海鮮炒飯的做法
材料
豬肉20公克,去骨雞腿肉20公克,蛤蠣2粒,鮮蝦2尾,蕃茄10公克,青椒10公克,紅甜椒10公克,洋蔥10公克,蒜末5公克,長(zhǎng)米200公克,雞高湯400㏄,橄欖油20㏄,鹽適量
做法
1.起平底鍋,加入20㏄橄欖油燒熱,再放入豬肉丁、去骨雞腿肉丁,以大火快炒至肉色變白。
2.于作法1鍋中放入蒜末、洋蔥丁、青椒丁、紅甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均勻,再倒入長(zhǎng)米拌炒均勻至油亮。
3.將作法2加入100㏄市售雞高湯,炒滾至收汁后再放入蛤蠣、鮮蝦拌炒,并加入少許的鹽調(diào)味。
4.取一張錫箔紙,覆蓋在作法3的平底鍋表面,轉(zhuǎn)小火燜煮約20分鐘(中途需翻開(kāi)錫箔紙,每5分鐘攪拌一次,并倒入100㏄市售雞高湯拌勻,共三次),至飯熟透收汁即可。
二、海鮮雜菜蛋炒飯的做法
材料
罐頭鹽水金槍魚、雞蛋、美國(guó)雜菜、隔夜米飯、袋裝小海鮮(可選)、油,鹽
做法
1、將飯放入冰箱,不蓋蓋子,隔夜取出(讓米飯內(nèi)的水分收干)
2、雞蛋打散,金槍魚取出弄碎,其它清洗干凈,如果用袋裝小海鮮(各類貝殼肉)的洗凈備用
3、油加熱,米飯下鍋翻炒,
4、倒入美國(guó)雜菜、金槍魚翻炒
5、加入小海鮮翻炒
6、基本熟了以后倒入蛋液,快速翻炒,使蛋液迅速打散(金包銀做法)
7、加鹽等調(diào)味,稍微翻炒后裝盆。
PS:銀包金可將蛋液先炒成小塊,然后出鍋備用,再重復(fù)1-5后,加入蛋塊。個(gè)人感覺(jué)加入金槍魚可以了,貝殼肉容易老,墨魚條應(yīng)該不錯(cuò)。
三、泰式海鮮炒飯的做法
材料
蝦仁80公克,蟹腿肉80公克,花枝肉80公克,白飯2碗,洋蔥半顆,豬油2小匙,咖哩粉1大匙,椰漿1大匙,魚露2小匙,雞精粉2小匙,白胡椒粉少許
做法
1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下,然后放入冷水中降溫取出備用。
2.洋蔥切成碎狀備用。
3.炒鍋熱鍋后,放入豬油,豬油融化后,放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、并以小火爆香至香氣散出。
4.將白飯倒入作法2的鍋中,用飯勺將白飯炒開(kāi),放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數(shù)下后即成。
四、海鮮咖喱炒飯的做法
材料
米飯,蝦仁,雞肉,青椒,胡蘿卜,雞蛋,洋蔥,咖喱粉,鹽,白糖
做法
1、將蝦洗凈后去皮、頭、尾及蝦腸。
2、雞肉切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切丁,青椒和洋蔥也分別切小丁。
3、雞蛋在炒鍋內(nèi)炒散備用。
4、先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟,然后撈出備用。
5、炒鍋倒油燒熱,下入洋蔥炒香,再下入胡蘿卜丁,翻炒一會(huì)。
6、然后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎,炒勻。
7、然后放入米飯不斷翻炒。
8、把米飯炒散后放入青椒丁。
9、最后加入所有調(diào)料:咖喱粉、鹽、少許糖,炒勻就可以盛出了,做法非常簡(jiǎn)單~