家常海鮮炒飯的不同做法
家常海鮮炒飯的不同做法
海鮮的營養(yǎng)價值非常豐富,富含鋅,主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫 菜、貽貝、海腸子等。你喜歡自己動手做海鮮炒飯?你知道如何做出可口好吃的海鮮炒飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下家常海鮮炒飯的不同好吃的做法。
一、咖哩海鮮炒飯的做法
材料
蝦仁丁1兩,新鮮干貝丁1兩,青豆1/4兩,胡蘿卜丁1/4兩,洋蔥丁1/2兩,青椒丁1/4兩,紅甜椒丁1/4兩,蛋1個,白飯6兩,咖哩粉1小匙,糖1/4小匙,鹽適量
做法
1. 取鍋煮水至水滾時,將所有材料(白飯、蛋、洋蔥丁除外)放入鍋中汆燙隨即撈起瀝干備用。
2. 熱油鍋,將洋蔥丁下鍋炒香,再將蛋下鍋炒熟后盛起備用。
3. 熱油鍋,將白飯下鍋炒至米粒呈松散狀時,放入作法2的材料及所有調(diào)味料拌炒均勻入味即可盛起食用。
二、溫州海鮮炒飯的做法
材料
材料:白米飯,鮮香菇,豌豆,雞蛋,胡蘿卜,海白蝦
配料:植物油,食鹽,雞精,白砂糖,料酒
做法
1、活蝦剪頭去皮,加適量料酒、鹽、雞蛋清腌制10分鐘入味。
2、鮮香菇、胡蘿卜分別切丁。
3、豌豆煮熟后過冷水。
4、下油鍋,分別炒雞蛋、香菇、蝦,盛起。
5、鍋中再倒油,大火炒米飯5分鐘,倒入剛剛炒好的所有材料,加料酒2大勺、適量鹽、白砂糖、雞精,炒勻出鍋。
三、木瓜海鮮炒飯的做法
材料
木瓜100g,白米飯100g,雞蛋1枚,黃瓜50g,大蝦50g,蔥適量,玉米粒適量,鹽,胡椒粉,橄欖油適量
做法
1、大蝦洗凈,去掉腸線,用沸水燙熟。
2、蔥切粒,木瓜去皮切成塊,黃瓜切片,蛋液攪拌均勻。
3、鍋中倒入少許橄欖油后再燒熱,讓其均勻地粘上油,爆香蔥粒,倒入蛋液,讓蛋液煎成一個蛋餅后,翻面再煎一會,用炒勺將蛋餅分開,加入鹽和胡椒粉,略炒一會。
4、將白飯倒入鍋里,再適當(dāng)?shù)丶由弦稽c點油,然后不斷地翻炒直到把飯炒松散,再加入大蝦、玉米粒、木瓜和黃瓜翻炒均勻,然后上碟,撒上蔥花即可。
四、美式海鮮炒飯的做法
材料
豬肉20公克,去骨雞腿肉20公克,蛤蠣2粒,鮮蝦2尾,蕃茄10公克,青椒10公克,紅甜椒10公克,洋蔥10公克,蒜末5公克,長米200公克,雞高湯400㏄,橄欖油20㏄,鹽適量
做法
1.起平底鍋,加入20㏄橄欖油燒熱,再放入豬肉丁、去骨雞腿肉丁,以大火快炒至肉色變白。
2.于作法1鍋中放入蒜末、洋蔥丁、青椒丁、紅甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均勻,再倒入長米拌炒均勻至油亮。
3.將作法2加入100㏄市售雞高湯,炒滾至收汁后再放入蛤蠣、鮮蝦拌炒,并加入少許的鹽調(diào)味。
4.取一張錫箔紙,覆蓋在作法3的平底鍋表面,轉(zhuǎn)小火燜煮約20分鐘(中途需翻開錫箔紙,每5分鐘攪拌一次,并倒入100㏄市售雞高湯拌勻,共三次),至飯熟透收汁即可。